Hoje vamos aprender mais uma delícia da culinária espanhola a Tortilha Espanhola. Esse prato tem origem na cidade de Navarra, em outras regiões seu preparo sofre algumas alterações, como por exemplo acrescentar pimentão verde, linguiça, champignon etc. Uma variante comum é a tortilha à paisana que também leva chouriço, pimentões vermelhos e ervilhas. Já existem inclusive receitas de tortilhas para os veganos ( que não consomem produtos de origem animal), só que seu preparo leva polvilho doce e água (no lugar da clara) e amido de milho (no lugar da gema) para dar liga à receita.
Em Madri a tortilha é chamada tortilha brava, pois leva um tempero picante à base de páprica. Na Argentina são comuns também as tortilhas com acelga e espinafre. Na culinária suíça existe uma receita semelhante à tortilha espanhola, chamada batata rösti ou batata suíça que tem a forma um pouco diferente de se preparar e que você pode conferir clicando no link. Então, chega de conversa e vamos à receita?
Ingredientes:
- 700 g de batata, cortadas em rodelas médias
- Sal a gosto
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 50 ml de azeite
- 6 ovos
Modo de Preparo:
Descasque as batatas e corte em rodelas médias, tempere-as com sal e misture com as cebolas. Em uma panela, frite as cebolas e as batatas em metade do azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando estiverem cozidas escorra-as e reserve. Bata os ovos e tempere com sal. Acrescente as batatas e cebolas aos ovos batidos. Em uma frigideira antiaderente grande coloque o azeite restante e leve ao fogo baixo. Despeje a mistura e cozinhe até ficar firme. Com o auxílio de um prato grande, vire a tortilha e recoloque-a na frigideira para cozinhar do outro lado. Vires-as mais uma vez até que esteja bem dourada de ambos os lados e sirva.
