Salada Marroquina

A Culinária marroquina é extremamente refinada graças as interações e trocas do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos séculos. A culinária marroquina tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real, refinaram-se ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como culinária marroquina.

O Marrocos produz uma grande variedade de frutas e legumes mediterrâneos e até mesmo alguns mais tropicais. As carnes mais comuns incluem carne bovina, de carneiro e de cordeiro, frango, camelo, coelho e frutos do mar, que servem como base para sua culinária.  Aromas característicos são o picles de limão, o azeite não refinado prensado a frio e frutas secas. Ela também é conhecido por ser a culinária do Oriente Médio mais fortemente temperada. Por isso, hoje resolvi trazer uma deliciosa salada marroquina, e acredito que vocês vão ficar com água na boca e sempre querendo repetir essa delícia. Então, vamos à receita?

Ingredientes

1 xícara de trigo para kibe

1 ( 500 gramas)peito de frango

1 maçã verde e 1 vermelhas, sem casca e picadas

1 pimentão verde pequeno picado

1 pimentão vermelho pequeno picado

1 xícara de uva passas escuras

1 xícara de azeitonas verdes picadas

2 colheres(sopa)de hortelã desidratada picada

2 colheres(sopa) de salsinha desidratada picada

1 cebola média picada

Suco de um limão

2 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (café) de sal

2 colheres (café) de sabor ami tampa vermelha

300 gramas de maionese

 

Modo de Preparo

Deixe o trigo para kibe de molho em água morna por 1 hora depois escorra e esprema reserve.Cozinhe o frango só em água e desfie, reserve. Pique os pimentões ,as maçãs a azeitonas, cebola ,reserve. Hidrate as uva passas,colocando elas de molho em água quente por alguns minutinhos,reserve. Numa tigela funda misture os ingredientes reservados e vá adicionando a maionese,suco de limão,sal ,tempero pronto, hortelã, salsinha, azeite, mexer bem. Transfira para uma travessa e leve a geladeira por no mínimo 2 horas para ficar bem geladinha.

Tradição da Páscoa pelo Mundo

De todas as comemorações do ano, a Páscoa é a mais esperada por todos os povos de todo o mundo. É um evento religioso cristão, no qual é celebrado a Ressurreição de cristo, que teria ocorrido nessa época do ano entre 30 e 33 DC. Além de ser uma época de comer coisas gostosas e muitos chocolates, também é uma época de reflexão, renovação das energias e do entusiasmo pela vida. Hoje vamos conhecer um pouco dessa tradição em alguns países. Vamos lá? Começamos pela Alemanha.

Alemanha -  A tradição do coelho da Páscoa vem daqui. Esconder ovos de Páscoa nos jardins e quintais para as crianças procurarem na manhã de Páscoa é uma tradição bastante popular. A Páscoa na Alemanha é um grande evento, tanto para comemorar o feriado quanto a chegada da primavera. Os moradores fazem árvores enfeitadas com ovos coloridos. Apesar de muitas famílias terem abandonado esse costume, um senhor alemão chamado Volker Kraft, colecionou, junto com a família, ao longo dos anos, 10 mil ovos de Páscoa para decorar uma macieira no jardim de sua casa, atraindo a atenção de milhares de pessoas que vão visita-lo.

Áustria -  As feiras de Páscoa ao som de música clássica dos grandes mestres austríacos como Mozart, é a principal atração. Outra tradição no país é chocar os ovos uns contra os outros para ver qual é o mais resistente.

Bélgica - Por ser um estado laico, mas que teve o cristianismo na sua história, a Páscoa existe, mas hoje é vista mais como um feriado escolar e longo. As escolas costumam parar por duas semanas. O chocolate na forma de ovos, coelhos ou galinhas é a atração entre as crianças. Mas quem traz os ovos são os sinos das igrejas e não os coelhinhos!

Canadá - Uma tradição entre as famílias é a pintura de ovos ( ovos de galinha cozidos onde as cascas são decoradas ) e a caça aos ovos, que é super popular entre a criançada.

Chile -  As comemorações são bem parecidas com as do Brasil, com ovos, reunião em família, não comer carne na sexta-feira santa. Mas o diferencial é uma festividade qua acontece uma semana depois da Páscoa, que se chama Fiesta de Cuasimodo. Que é quando os sacerdotes visitam as pessoas que não puderam confessar na semana da Páscoa por estar doente ou possuírem idade mais avançada.

Dinamarca - Aqui as comemorações de Páscoa são bem brasileiras, pois as cores oficias da Páscoa são o verde e amarelo. Enfeita-se a casa com coelhos, ovos de porcelana e ovos de pata e galinha esvaziados e pintados, e flores da época. Outra tradição chamada Gaekkebrev, é uma brincadeira de adivinhação onde o nome do remetente numa carta em papel recortado com motivos pascais ou primaveris. Quem não adivinhar o nome do remetente tem que dar um presente pra quem enviou, não é o máximo!

Espanha -O ovo de chocolate aqui não é tão popular. Já a rabanada e o bacalhau não pode faltar nas comemorações pascais. A principal comemoração na Espanha são as procissões organizadas por irmandades e confrarias, que se iniciam mais de uma semana antes da Páscoa. Para eles o dia de Páscoa somente não tem sentido, o que eles comemoram mesmo é a semana santa.

Filipinas - Para eles a Páscoa é uma data mais importante que o Natal e começa a ser celebrada na quarta-feira de cinzas, quando se inicia a quaresma e o período de penitência. Na semana santa o comércio abre somente ao meio dia e as emissoras de rádio e TV possuem somente programação religiosa. O silêncio é uma regra para todos, a comemoração é extremamente religiosa e algumas pessoas praticam o flagelamento.

Finlândia - Nesse país o costume se parece um pouco com o que costumamos ver no Halloween, as crianças saem pelas ruas fantasiadas de bruxas pedindo guloseimas em troca de bênçãos.

França - Em Bessières e também em Mazeres, a tradição que acontece desde 1973, é que na segunda-feira de Páscoa os cavaleiros da Confraria Mundial da Omelete Gigante de Páscoa confeccionam uma omelete com 15.000 ovos. Hummm!!! Que delícia!!!

Grécia - A tradição por aqui é trocar os ovos de chocolates por ovos de galinha pintados de vermelho. Segundo a tradição, o ovo simboliza vida e o vermelho, o sangue de Jesus. Os ovos são distribuídos entre os convidados e um vai encostando no ovo do outro até rachá-lo. Diz a lenda que quem for o último a ter o ovo rachado, acredita-se que esse terá sorte durante o próximo ano.

  

Holanda - O costume é montar uma árvore da Páscoa, que é seca e enfeitada com coelhos, patos, pintinhos, laços, velas e flores. Os ovos de chocolate grandes não são comuns, e sim, ovos pequenos e marshmallows em forma dos animais usados para decorar a árvore. As guloseimas são escondidas pela casa ou jardim para que as crianças busquem no primeiro dia da Páscoa.

Índia - Para os hindus a tradição pascal é marcada pelo festival Holi para relembrar o surgimento do Deus Krishna. Nesta época a população dança, toca flautas e faz comidas especiais para receber os amigos. É comum que o dono da casa marque a testa dos convidados com um pó colorido.

Inglaterra - A tradição dos ingleses é comer o hot cross bun (pão quente de cruz) no café da manhã na Sexta-feira Santa e ovos cozidos no domingo de Páscoa. Para o almoço é muito popular comer carneiro. Como hoje em dia é muito comum ter pessoas de outras nacionalidades e culturas vivendo no país, cada um segue a sua tradição, por exemplo, o consumo de bacalhau entre os brasileiros e portugueses. A alegria da criançada é a hora de procurar pelos ovinhos de chocolate, deixados pelo coelhinho da Páscoa

Itália - Além da religião, a Páscoa está ligada ao primeiro despertar da natureza, como motivo de agradecimento pelo início dos primeiros frutos do campo depois do final do inverno. A principal refeição é o café da manhã do domingo de páscoa e é quando as crianças têm que achar seus ovos de chocolate.

México - Os mexicanos, celebram a Páscoa como manda a religião. Desde a conquista dos espanhóis são extremamente católicos e o caminho de Cristo até sua ressurreição é revivido com muitas festas, nada de carne vermelha e algumas procissões. Chocolate, coelhos e outros símbolos não são tradição na Páscoa dos mexicanos.

Noruega - A celebração desse país é bem diferente e inusitada, eles têm o costume de se entreter com crimes, mistérios é o que eles chamam de Paskekrim, mas ninguém comente crime não. Nessa época o que fica em alta são os romances e histórias de suspenses. Curioso não!

Polônia - Nesse país a tradição de Páscoa é seguida à risca e se inicia um jejum de 6 semana durante a quaresma, abstendo-se de bebidas alcoólicas, carne, doces e alguns hábitos cotidianos como penitência. Na sexta-feira santa começa um ritual de pintura dos ovos de galinha com toda família. Outra tradição também é a preparação do Pão de Páscoa, onde o dono da casa não pode ajudar na preparação, que segundo a traição, se ele ajudar, seu bigode vai ficar cinza e a massa não dá certo.

Portugal - Por ser um país extremamente católico, a Páscoa aqui é tão importante como o Natal. Uma das tradições que acontece no domingo de Páscoa no Norte de Portugal é o "Compasso" que, segundo a história, é uma tradição medieval. No compasso o padre junto com alguns paroquianos visitam as famílias que os recebem com comidas, bebidas e uma doação para a paróquia. Comer amêndoas com cobertura colorida ou de chocolate é o mais tradicional. Hoje em dia já há ovos de chocolate à venda, mas o mais importante mesmo são as amêndoas.

Suécia - Nesse país, nada de ovinhos de chocolates e coelhos da Páscoa. Aqui a tradição é a galinha e seus pintinhos e embalagens que têm a forma de ovo cheinhas de guloseimas, balas e outras delícias.

Suíça - Aqui a tradição de buscar os ovinhos escondidos para agitar a criançada, também é seguida. Geralmente os ovos são pequenos, justamente para isso, ficar mais fácil escondê-los. O que chama a atenção são os grandes coelhos fabricados pelas marcas suíças de chocolate. As tradições dos suíços são bem parecidas com as do Brasil, porém com uma diferença, para eles na segunda-feira depois da Páscoa também é feriado. Não é o máximo!

Espero que tenham gostado de conhecer comigo, um pouquinho dessa comemoração ao redor do mundo! E lembrando que, o mais importante da Páscoa não é ganhar ovos de chocolate e comer muitas guloseimas gostosas, mas que seja um momento de reflexão, oração, renovação e crescimento.

Feliz Páscoa a todos meus amigos e seguidores do meu Blog!

Waflles

Hoje vamos aprender uma receita muito saborosa e popular no Reino Unido e nos Estados Unidos, o Waflle. O waflle tem origem na Bélgica onde é chamado de wafel na metade do país que fala flamengo (holandês), e gauffre em francês. Lá geralmente, o waflle é consumido fresco, logo depois de ser feito. Em outros países, porém, encontra-se waffle à venda congelado, para ser consumido após aquecimento. Existe muitas variedades de waffle, baseadas em diferentes receitas e também nas diferentes máquinas e formas em que são feitos. Hummm!!!! Não dá pra resistir essa delícia, acrescentando geleia, ou outro tipo de calda fica uma tentação. Então, chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes:

• 175 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 2 ovos separados
• 225 ml de leite
• 85 g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Misture o açúcar. À parte, bata as gemas, o leite e a manteiga, junte os ingredientes secos e misture bem. Bata as claras em neve e coloque-as delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa. Despeje a massa na forma e espalhe com a colher. Feche a forma e cozinhe por 2 minutos. Repita o mesmo procedimento do outro lado do waffle. Abra a forma com cuidado. Se for preciso solte o waflle da parte de cima com o auxílio de um utensílio de plástico, caso você não tenha a forma própria para o preparo você pode fazer na frigideira que dá certo. Coloque-o num prato e sirva com caldas de sabores variados, como geleias, mel, frutas, leite condensado e até mesmo manteiga. Você pode fazer o waflle salgado, basta substituir o açúcar por queijo parmesão ralado e sirva com queijo cheddar ou requeijão cremoso. Bom apetite!

Tortilha de Batata Espanhola

Hoje vamos aprender mais uma delícia da culinária espanhola a Tortilha Espanhola. Esse prato tem origem na cidade de Navarra, em outras regiões seu preparo sofre algumas alterações, como por exemplo acrescentar pimentão verde, linguiça, champignon etc. Uma variante comum é a tortilha à paisana que também leva chouriço, pimentões vermelhos e ervilhas. Já existem inclusive receitas de tortilhas para os veganos ( que não consomem produtos de origem animal), só que seu preparo leva polvilho doce e água (no lugar da clara) e amido de milho (no lugar da gema) para dar liga à receita.

Em Madri a tortilha é chamada tortilha brava, pois leva um tempero picante à base de páprica. Na Argentina são comuns também as tortilhas com acelga e espinafre. Na culinária suíça existe uma receita semelhante à tortilha espanhola, chamada batata rösti ou batata suíça que tem a forma um pouco diferente de se preparar e que você pode conferir clicando no link. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 700 g de batata, cortadas em rodelas médias
• Sal a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 50 ml de azeite
• 6 ovos

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em rodelas médias, tempere-as com sal e misture com as cebolas. Em uma panela, frite as cebolas e as batatas em metade do azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando estiverem cozidas escorra-as e reserve. Bata os ovos e tempere com sal. Acrescente as batatas e cebolas aos ovos batidos. Em uma frigideira antiaderente grande coloque o azeite restante e leve ao fogo baixo. Despeje a mistura e cozinhe até ficar firme. Com o auxílio de um prato grande, vire a tortilha e recoloque-a na frigideira para cozinhar do outro lado. Vires-as mais uma vez até que esteja bem dourada de ambos os lados e sirva.

Farofa Mineira

Hoje vamos aprender uma farofa super saborosa à moda mineira. A farofa é uma prato tradicional e típico da culinária brasileira. Sua popularidade no Brasil teve origem no período colonial registrado em várias cozinhas regionais brasileiras que são servidas para acompanhar carnes grelhadas, aves ou peixes. Em várias regiões do Brasil sua forma de fazer varia um pouco, mudando os ingredientes. Na região nordeste, principalmente na Bahia, por exemplo, seu preparo é feito como óleo e gordura de palma (azeite-de-dendê), que fornece uma cor e sabor característicos à farofa. Independente da  região, ela é sempre bem-vinda e combina maravilhosamente bem com vários pratos. Então, chega de conversa e vamos preparar esta delícia?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios, sem peles e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de feijão-carioca cozidos e escorridos
• 2 sachês de tempero para feijão
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ente de alho espremido
• 3 folhas de couve cortadas em tiras

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, doure o bacon em fogo alto por 5 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o tomate, os grãos de feijão, o sachê de tempero e o sal, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, acrescente a farinha de mandioca, a farinha de milho, o ovo, a cebolinha e o vinagre, e misture bem. Reserve. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho rapidamente até começar a dourar. Junte a couve e cozinhe até murchar ligeiramente. Misture à farofa, retire o fogo e sirva em seguida. 

Cassoulet

O Cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Na França, é muito comum se encontrar cassoulet já preparado em latas, variando o preço e ingredientes segundo a versão. As versões mais baratas contém apenas feijão, molho de tomate, alguns pedaços de carne de porco e salsichas. Preparações mais requintadas e mais caras usam gordura de ganso e também podem incluir salsichas de Toulouse, carne de ganso, cordeiro ou confit de pato. A versão que vamos aprender hoje leva o feijão-branco  que é ideal para o preparo de sopas, saladas e cassoulets, pois proporciona um caldo bem cremoso. Então, chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 gomo pequeno de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 gomo de paio, em rodelas
• 250 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos grandes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-branco cru
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 cebolas pequenas picadas
• 3 tomates médios, sem sementes, picados
• 1 e 1/2 colher (chá) de tempero pronto
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) do azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Frite a linguiça, o paio e o frango, por 5 minutos. Junte o feijão, cubra com 1 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura. Em uma panela grande, coloque o azeite restante, o bacon, a cebola e o tomate, e refogue por 5 minutos. Junte o cozido de feijão com as carnes e o tempero pronto, e deixe ferver, por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida, com arroz branco. Bom apetite!

Polenta Tradicional com Cogumelos

A Polenta nome de origem latina, de "pollen", que significa flor de farinha, é um alimento muito antigo, anterior ao surgimento do pão. Conhecida na época do Império Romano, não com farinha de milho, como hoje é preparada, na época ela era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo. Vamos conhecer três receitas diferentes de polenta, essa tradicional (abaixo), biscoitinhos de polenta recheada e polenta à moda brasileira. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola pequena picada
• 200 g de shimeji separados
• 200 g de cogumelos Paris frescos cortados em lâminas
• 1/2 colher (chá) de sal

Polenta:

• 1 litro de água
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 3 colheres (sopa) margarina sem sal
• 2 sachê de tempero para legumes
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o shimeji, o cogumelo e o sal, e refogue em fogo baixo por 10 minutos, ou até que os cogumelos murchem e estejam cozidos. Retire do fogo e reserve aquecido.

Polenta: Em uma panela grande, coloque a água, o fubá, a margarina e o sachê de tempero. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até formar uma massa homogênea que desgrude da panela. Disponha em um prato de servir e espalhe o refogado de cogumelos sobre a polenta. Salpique a salsa e o queijo ralado e sirva em seguida.

Polenta à Moda Brasileira

Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia, no Brasil, uma forma de polenta de milho denominada angu, que pode ter consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito. Existe, na Ilha da Madeira, um prato típico muito parecido, as papas de milho, que é consumido logo depois de cozido, para acompanhar peixe, ou então frito, para acompanhar a espetada madeirense de carne de vaca. Existem muitos tipos de polenta, essa que preparamos hoje leva um toque mais brasileiro, pois é feita com folhas de escarolas. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

Polenta:

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 sachês de tempero para massas
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 sachê de tempero para legumes
• 1/2 colher (chá) de sal
• Folhas de um pé de escarolas picadas
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado e frito

Modo de Preparo:

Polenta: Em uma panela grande, coloque o fubá, a água, a margarina, o sachê de tempero e o sal, e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar por 5 minutos.

Recheio: Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o sachê de tempero, o sal, a escarola e o tomate e cozinhe em fogo médio por 3 minutos ou até a escarola murchar. Em um refratário médio, coloque a polenta e o refogado de escarola. Cubra com a muçarela e o bacon, e leve ao forno médio 180ºC  preaquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Biscoitinhos de Polenta Recheada

A polenta pode ser feita de várias formas e sua textura varia bastante em algumas regiões da Itália, por exemplo, em Veneto e Friuli-Venezia Giulia é firme e na região de Abruzzi é cremosa. A polenta sempre foi feita da mesma forma com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma infinidade de molhos ou outros ingredientes. Essa que vamos fazer hoje é um bolinho de polenta recheado com queijo. Hummmm!!!!! É de dar água na boca! Então, chega de conversa e vamos aprender essa delícia?

Ingredientes:

Polenta:

• 1 litro de água
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1/2 colher (sopa) de tempero pronto
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:

• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque a água, a margarina e o tempero e leve ao fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura. junte o fubá e mexa vigorosamente por 3 minutos, ou até soltar do fundo da panela. Transfira para uma assadeira grande (38 x 29 cm) espalhe e deixe esfriar.Com o auxílio de um cortador oval (7,5 x 3,5 cm), ou outro formato de sua preferência, corte a massa em 32 pedaços. Para montar os biscoitinhos, espalhe a muçarela, previamente misturada ao requeijão, na superfície de metade dos pedaços da polenta e disponha por cima a outra metade. Passe no ovo, previamente batido e na farinha de rosca, e frite em imersão em óleo não muito quente por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem levemente. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Risoto de Abóbora com Castanhas

Risoto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto. O risoto mais famoso da Itália "Risotto Alla Milanese", foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.

O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido por imigrantes italianos. Como os brasileiros são extremamente criativos, o prato foi ganhando ingredientes próprios, como: carnes, crustáceos, frango, pato, queijos, etc. No entanto, até a década de 80, o risoto comum, no Brasil, era chamado de "arroz de forno", já que os imigrantes italianos tinham o costume de reaproveitar as sobras das refeições, servindo-as apenas como acompanhamento. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abóbora cabotiá ralada no ralo grosso (reserve)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cortada em cubos médios
• 1 xícara (chá) de castanha-do-brasil picada grosseiramente
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 sachê de tempero para legumes
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Frite a abóbora  ralada reservada aos poucos, em óleo não muito quente. Escorra em papel toalha e reserve.

Em uma panela média, coloque 1 colher de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a abóbora em cubos e refogue por 3 minutos. Acrescente a castanha-do-brasil e refogue por mais 2 minutos. Reserve. Em uma outra panela, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o arroz e o vinho, e mexa por 1 minuto. Adicione 1 concha do sachê de tempero para legumes dissolvido na água, e cozinhe em fogo médio até o líquido secar. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por 15 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique "al dente". Desligue o fogo, adicione o refogado de abóbora reservado e o queijo ralado, e misture delicadamente. Polvilhe a abóbora frita reservada e sirva em seguida.

Receita do México - Pastel Integral à Moda Mexicana

A receita de hoje é de um pastel muito saboroso e de massa super crocante que até sem recheio (pastel de vento) fica uma delícia. O pastel tradicional se popularizou em São Paulo na década de 1940, graças aos imigrantes japoneses. Usando a criatividade dá pra criar várias receitas e com recheios variados: carne, legumes, verduras, queijos e doces (chocolates, goiabada, banana, doce de leite...). Além da modalidade assada essa versão mexicana foi feita com massa integral, também mais saudável por conter mais fibras que a versão tradicional. Então, vamos à receita?

Ingredientes Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1 sachê de tempero para massas

Recheio:

• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 cebola pequena picada
• 200 g de carne bovina moída
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 4 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 1 e 1/2 colher (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o sal, a manteiga, a água e o sachê de tempero, sove até obter uma massa elástica e que desgrude das mãos. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: Em uma panela média, coloque o azeite e leve em fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficarem transparentes. Adicione a carne moída e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente os pimentões e a colher de molho shoyu, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o pimentão ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa em 10 discos de 9 cm de diâmetro e aproximadamente 2mm de espessura. Distribua o recheio no centro dos pastéis e feche com a ajuda de um garfo. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o azeite e o molho shoyu restantes, previamente misturados. Leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por 15 minutos, ou até que estejam dourados.

Lentilhas à Espanhola

A receita de hoje leva um ingrediente muito conhecido pelos brasileiros e bastante consumido pelos supersticiosos na noite de réveillon, a lentilha.  Seu cultivo vem de 8000 anos atrás, de acordo com descobertas arqueológicas, a lentilha é um alimento muito importante na base alimentar de vários povos, e foi inclusive, citada na bíblia. Seus benefícios para nossa saúde são inúmeros, ela é ótima para o sistema cardiovascular decorrentes da ação de suas fibras, dos minerais, potássio, magnésio e das vitaminas B9 e B6. O excesso de colesterol é um fator de risco para as doenças cardíacas e a fração de fibra solúvel presente nas lentilhas ajuda a reduzir a sua quantidade no sangue. Essa receita é ideal para aquelas noites frias, pois além do poder nutricional da lentilha também irá deixar você aquecida nesse inverno. Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• 500 ml de água fervente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 sachês de tempero para carnes
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 batatas médias cortadas em 4 partes

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a lentilha e a água fervente, e deixe de molho por 1 hora. Em uma panela grande, coloque o óleo e frite a linguiça por 5 minutos, ou até dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate e o sachê de tempero para carnes, e misture bem. Adicione a vagem, a batata e a lentilha reservada com a água. Cozinhe em fogo médio, por 20 minutos com a panela semi tampada. Retire do fogo e sirva em seguida

Receita da Grécia - Arroz à grega

Essa receita surgiu na Grécia antiga e se chamava Pilafi, o arroz cozido em caldo de galinha. É um dos favoritos aqui em casa, a turminha aqui adora!!!!!! Sem contar na praticidade e facilidade de fazer, naqueles dias mais corridos é uma ótima pedida. Vem comigo conhecer essa deliciosa receita!!!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 pimentão vermelho médio, sem as sementes, picado
• 1 cenoura pequena picada
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 sachê de tempero para arroz
• 4 xícaras de água fervente
• Uvas passas a gosto
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilhas
• Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura, o sal, o sachê de tempero para arroz e refogue por mais 2 minutos, ou até que o arroz esteja completamente envolvido. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, acrescente a ervilha, as uvas passas e o milho, deixe secar todo o líquido e retire do fogo se o arroz estiver macio decore com as folhas de salsa e sirva em seguida.

Receita da Rússia - Estrogonofe

 Quem resiste a um delicioso estrogonofe? Popular até mesmo entre a criançada esse prato tem muita história. O Strogonov como era chamado, surgiu na Rússia, no século XVI, na bagagem dos soldados, que carregavam comida ao percorrer longas distâncias. Dentro de grandes barris, apoiados no lombo dos cavalos, eles levavam carne cortada em tiras, dentro de muito sal grosso e aguardente, que ajudava na preservação. Na hora da fome, retiravam aquela carne e a cozinhavam com cebola em creme azedo. Com o tempo o preparo foi aprimorado. Depois que a nobreza russa perdeu o trono, no começo do século XX, o estrogonofe chegou à França pelas mãos dos imigrantes e foi nos Estados Unidos que o ketchup passou a integrar a receita. E foi essa versão, com ketchup adocicando o molho à base de creme de leite, que essa receita se popularizou entre os brasileiros.Além do estrogonofe de carne, surgiram muitas outras versões como, por exemplo, de frango e de camarão. Então, vamos aprender essa delícia da Rússia?

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 500 g de contrafilé cortado em iscas
• 1 sachê de caldo e carne
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 xícara (chá) de champignos, fatiados e escorridos
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1 pacote de macarrão tipo penne cozido "al dente"
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo a a manteiga, e leve ao fogo alto até a manteiga derreter. Junte a carne e o caldo de carne, e frite por 10 minutos ou até a carne dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e o conhaque, e refogue por 3 minutos. Adicione a mostarda, o champignon, o creme de leite, a água e a páprica, e cozinhe em fogo médio, por 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire o fogo, regue o macarrão, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Receita da Turquia - Crepes Turcos

 Hummmm! Hoje vamos aprender uma receita pra lá de saborosa. O crepe turco. Sua origem é bem antiga, muitos acreditam que ele exista a mais ou menos 9.000 anos.

A culinária turca, é muito diversificada, tradicional e realmente muito rica e saborosa, sendo considerada uma mistura das cozinhas da Ásia central, do Oriente médio e dos Balcãs. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 200 g de farinha de trigo
• 120 ml de leite morno
• 10 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de açúcar
• 20 g de manteiga mole

Recheio:

• 200 g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
• 1 cebola picada bem fininha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão verde
• Sal e pimenta do reino de moedor
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher (café) de páprica
• 1 colher (café) de gengibre
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 molho de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Massa: Numa tigela ou saladeira coloque o fermento biológico fresco e o açúcar, misture até ficar liquido e acrescente o leite morno, a manteiga e a farinha misture bem e acrescente o sal. Misture e depois amasse tudo até obter uma massa lisa. A massa deve ficar firme, não colante e ligeiramente elástica. Faça uma bola coloque numa tigela, cubra e deixe descansar por 45 minutos.

Recheio: Numa panela, doure a cebola picadinha no azeite. Acrescente os pimentões cortados em cubinhos, o alho picado, o cubo de caldo de legumes, o sal, a pimenta do reino e as especiarias. Acrescente agora a carne moída e deixe cozinhar, mexendo de tempos em tempos até evaporação do caldo. Deixe esfriar completamente.

Abra a massa em uma espessura bem fina, sobre uma mesa, com o auxílio de um cortador de biscoito, corte a massa e coloque um porção do recheio, feche bem as bordas. Prepare os outros crepes a mesma maneira, até terminar todo o recheio.

Em uma frigideira untada com manteiga, doure os crepes por alguns minutos de um lado e do outro em fogo brando, sirva ainda quente. 

Receita da Índia - Brinjal Dahi

 Nossa receita de hoje é mais uma delícia da culinária da Índia o Brinjal Dahi, que nada mais é do que uma berinjela ao molho de iogurte picante. E nessa receita será utilizado uma erva pouco conhecida, chamada Feno-Grego. O feno-grego é uma erva nativa do sul da Europa e da Ásia, mais conhecido como alfarva. Uma das mais antigas plantas medicinais cultivadas, seu uso é terapêutico desde a antiguidade. O feno-grego, hoje, está presente na agricultura  dos países do Mediterrâneo, Argentina, França, Índia, norte da África e nos Estados Unidos. Seus benefícios para saúde são inúmeros.

• É considerado anticancerígeno;
• Redutor dos níveis de glicose para diabéticos;
• Possuí funções antioxidantes que impedem danos causados por radicais livres; 
• Em suas sementes possuí, Vitamina C, niacina, potássio, diosgenina (composto que tem propriedades similares ao estrógeno), alcaloides;
• Melhora o funcionamento do sistema digestivo;
• Diminui o desconforto do período menstrual e minimiza os sintomas da menopausa.

Com todos esse benefícios não podemos deixar de associar a essa receita, deliciosa, que vamos aprender agora.

Ingredientes:

• 1 colher (chá) de semente de cominho preta
• 2 pimentas malagueta vermelhas secas cortadas ao meio
• 2 colheres (sopa) de manteiga clarificada (ghee)
• 1/4 de colher (chá) de semente e feno-grego
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1/2 colher (chá) de semente de mostarda preta
• 1 berinjela de 250 g cortada em tiras
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) e açúcar
• 1/2 xícara (chá) e iogurte
• 1 xícara (chá) de água fria

Modo de preparo

Em um recipiente, tempere a berinjela cortada em tiras, com sal e deixe descansar por 20 minutos. Em uma frigideira aquecida, toste as sementes de mostarda e de cominho puras, até estourarem. Moa todas as especiarias e reserve, misture a água com iogurte e reserve. Em uma panela aquecida com a manteiga ghee, frite as pimentas e as sementes de feno grego por 45 minutos. Esprema as berinjelas para retirar o excesso e água que se formou e frite na manteiga até dourarem, despeje nas berinjelas a mistura de iogurte e açúcar. deixe tudo ferver em fogo baixo, até engrossar o molho. Adicione as especiarias e o coentro. Sirva imediatamente.