Doce de Mamão zero açúcar

Todo mundo sabe que fruta é uma excelente vitamina para o nosso corpo, não é mesmo? Tem gente que gosta muito, outros gostam menos. Eu adoro uma fruta, no café da manhã, sobremesa, no finalzinho da tarde. E em especial, uma que eu acho muito saborosa, é o mamão. O Mamão contém uma grande quantidade de nutrientes nomeadamente vitaminas, minerais como Riboflavina, Cálcio, Fósforo, Ferro, Potássio, Vitamina C, Vitamina E. Ele fornece cerca de 40 calorias de energia para 100gms. Além de ser uma fruta deliciosa o mamão é uma boa escolha, pois fornece uma grande quantidade de nutrientes com poucas calorias. Dentre os benefícios do mamão, podemos citar alguns: é ótimo para quem tem má digestão, pois ele possui uma enzima digestiva que auxilia no combate a constipação intestinal por ser fonte de fibras. O consumo diário da fruta auxilia no combate ao envelhecimento, pois é rico em vitamina C, vitamina E, antioxidantes e beta-caroteno, que combate os radicais livres, evitando as rugas e tornando a textura da nossa pele bem mais macia, sem contar que é excelente para a saúde dos nossos olhos, combate ao câncer por ser rico em carotenoides e licopeno. Enfim, com tantos benefícios assim, não tem como deixar o mamão fora da nossa alimentação, por isso, resolvi postar esse delicioso doce de mamão zero açúcar para manter a baixa caloria e seus nutrientes. Vamos aprender?

Ingredientes:

• 1 mamão formosa médio
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário
• 7 cravos-da-índia
• 3 paus de canela
• 1 unidade de anis-estrelado
• Casca de 1 laranja

Modo de Preparo:

Descasque o mamão, tire todas as sementes e corte-o em cubos médios (+ ou - 2cm de espessura). Deixe os cubos de molho em água fria por 1 hora. Após esse tempo, dispense a água e retire a membrana que fica entre as sementes e a polpa.

Coloque os pedaços de mamão em uma panela de fundo grosso, cubra com água e leve ao fogo baixo até levantar fervura.

Desligue o fogo, jogue a água da fervura fora e acrescente o adoçante, os cravos-da-índia, os paus de canela, o anis-estrelado e a casca de laranja.

Tampe e leve ao fogo mínimo, para que o mamão cozinhe em seu próprio suco. Abra e mexa delicadamente, de vez em quando, por 25 minutos ou até que o mamão comece a desmanchar.

Dica: Prefira o mamão formosa ainda verde por fora, pois ele se manterá íntegro durante o cozimento.

Bala de Café

É muito difícil alguém recusar um cafezinho, não é mesmo? Eu sou uma dessas pessoas, que adora um bom café ristretto, como dizem os Italianos. É um cafezinho na parte da manhã, depois do almoço, à tarde, à noite.........., impossível resisti-lo. O café surgiu no século IX, originário das terras altas da Etiópia. A palavra "café" não é originária de Kaffa, local de origem da planta,  e sim da palavra árabe qahwa, que significa "vinho"(قهوة), devido à importância que a planta passou a ter para o mundo Árabe e por ser chamado por lá de vinho das Arábias.

Como eu adoro combinar um bom cafezinho com tudo, resolvi fazer esta deliciosa bala de café, fica macia, saborosa e com o sabor do tradicional café com leite. Vamos à receita?

Ingredientes:

• 3 copos americanos de açúcar
• 1 copo de café forte
• 1 copo de leite
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Em uma panela misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo, leve ao fogo e misture sem parar de mexer por aproximadamente 20 minutos ou até parar de dar bolhas e a bala estiver no ponto de enrolar. Unte uma mesa de mármore e despeje a bala, espere esfriar um pouco para enrolar. Modele o tamanho desejado e sirva em seguida.

Cuscuz Prático

Além do Brasil, o cuscuz também é consumido em outros países da América Latina. Em Portugal acredita-se que chegou no reinado de D. Manuel I (1495-1521), sendo mencionado na obra de Gil Vicente. A grafia francesa couscous, é frequentemente usada para todas as variações deste prato em livros de culinária europeus. Seja ele doce, salgado, simples ou sofisticado, o cuscuz é realmente uma delícia! 

Ingredientes:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho flocada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque os flocos de milho, o sal, e misture bem. Junte a água, aos poucos e vá mexendo até ficar umedecido por igual. Deixe descansar por 15 minutos e leve ao micro-ondas, por 3 minutos na potência média (5). Retire do micro-ondas e sirva em seguida.

Dica: Na hora de servir, regue o cuscuz com leite morno, molho de carne ou apenas espalhe manteiga pela superfície. 

Receita de Marrocos - Cuscuz Marroquino

     Quando o assunto é culinária o Marrocos é um mix de influência, pois uma de suas receitas mais famosa é o cuscuz. Assim como no Brasil, o nosso feijão com arroz é a presença obrigatória, lá não podia ser diferente, já que o cuscuz faz parte de quase todas as refeições. Nas regiões da Argélia, Marrocos, Tunísia e Líbia o cuscuz é geralmente servido com legumes (cenoura, batatas, nabos, etc.) cozidos em um picante ou suave caldo de carne ou ensopado, acompanhado com um pouco de carne (em geral, frango ou carneiro). Nesta receita de cuscuz marroquino iremos fazer com carne de frango. Vamos conferir?

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola pequena picada
• 3 filés de peito de frango cortados em iscas
• 1 xícara (chá) de ervilha
• 500 g de cuscuz marroquino
• 3 e 1/2 xícaras (chá) de água morna
• 2 sachês de tempero para frango
• 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada

Modo de Preparo:

Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e o frango, e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o frango dourar. Acrescente a ervilha e refogue rapidamente por 1 minuto. Em uma tigela grande, coloque o cuscuz, a água e o sachê de tempero, e deixe hidratar por 10 minutos. Misture ao refogado de frango, delicadamente, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Cuscuz à Brasileira

Hoje vamos aprender está receita deliciosa, o cuscuz à brasileira. O Cuscuz é um prato árabe originário do Magrebe (região do norte de África) que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne-seca, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil.

Das mais variadas receitas, iremos aprender o cuscuz à brasileira, cuscuz prático e o cuscuz marroquino.

Vamos conhecer as particularidades desta delícia?

Ingredientes:

•  2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola pequena picada
• 1/2 pimentão verde picado
• 1/2 vidro de palmito cortado em rodelas
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1/2 colher (chá) de molho de pimenta
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de tempero para carne (sachê)
• 3 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 ovos cozidos e cortados em rodelas finas
• 1 lata de sardinha, escorrida
• 2 tomates-cerejas cortados ao meio

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 1 minuto, ou até ficar transparente. Adicione o pimentão e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Acrescente o palmito, a polpa de tomate, o molho de pimenta, o sal, o tempero para carnes e a água, e cozinhe por mais 2 minutos. Junte a farinha de milho, a salsa e 1 ovo cozido, e misture bem. No fundo e nas laterais de uma forma de fundo central, disponha o ovo restante, a sardinha e o tomate. Acrescente a massa do cuscuz ainda quente e pressione com a ajuda de uma colher. Espere amornar e desenforme. Sirva em seguida.

Receita do Uruguai - Chajá

A culinária brasileira é muito rica em sabores, cada região do Brasil tem uma cultura diferente e um paladar especial. Nos outros países também é assim, cada um com uma cultura e um sabor de comida diferente e deliciosa. Este doce, por exemplo, é típico da culinária uruguaia e se chama Chajá. Foi criado no ano de 1927 pelo dono de uma confeitaria Orlando Castellano na cidade de Paysandu. Este doce foi uma homenagem a uma ave, cujo nome se chama Chajá. Devido a sua plumagem abundante e corpo leve, Orlando achou a ave muito parecida com o doce e resolveu dar à ele este nome. 

Algumas receitas são feitas com pão de ló, esta foi modificada e feita com biscoito maisena para ficar um pouco mais prático. Vamos conferir o resultado?

Ingredientes:

• 2 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 500 ml de creme de leite fresco batido até chegar ao ponto de chantilly

Para a montagem:

• 250 g de suspiro (comprado pronto) quebrado grosseiramente
• 300 g de doce de leite misturado com 50 ml de leite
• 200 g de biscoito tipo maisena quebrado grosseiramente
• 400 g de pêssegos em calda cortados em cubos 
• Chantilly

Modo de preparo:

Numa batedeira, bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o açúcar de confeiteiro até obter um merengue. Desligue a batedeira e, com o auxílio de uma colher, misture delicadamente o creme de leite fresco batido até chegar ao ponto de chantilly.

Montagem:

Em um refratário, forme camadas na seguinte ordem:

→ Suspiro quebrado grosseiramente;
→ Doce de leite (já misturado no leite);
→ Biscoito maisena quebrado grosseiramente;
→ Pêssegos cortados em cubos;
→ Chantilly

Repita as camadas finalizando com o chantilly.  Polvilhe o restante do suspiro quebrado. Leve à geladeira.

Tiramisù com Ricota e Creme de Leite

Este Tiramisù de ricota também é uma versão do tiramisù da Itália, porém com um diferencial. Devido ao queijo Mascarpone ser difícil de ser encontrado em algumas regiões e por ser de valor mais elevado, nesta receita utilizamos o queijo ricota, que entra como uma opção para substituir o Mascarpone sem perder a qualidade da receita. Vamos conferir como ficou?

Ingredientes:

• 200 g de ricota fresca
• 250 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
•  6 gemas
• 4 colheres (sopa) de açúcar 
• 1 copo de vinho Marsala
• 1/2 copo de café bem forte
• 8 biscoitos champagne

Modo de Preparo:

Bata  no liquidificador, rapidamente, a ricota, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Reserve. Bata as gemas com o açúcar, adicione o vinho e leve ao fogo em banho-maria para fazer o creme zabaione. Depois de cozido bata na batedeira ou com o auxílio de um batedor de clara, bata até dobrar de volume. Reserve. Molhe os biscoitos no café e monte-os em uma taça. Coloque o creme zabaione sobre elas, adicione o creme de ricota e decore com chocolate em pó.

Tiramisù à Brasileira

Que tal fazer uma sobremesa da Itália, mas com um toque brasileiro? É isso mesmo, essa delícia de sobremesa tipicamente italiana pode ser feita de várias formas, mudando alguns ingredientes para ficar a cara do Brasil. Como foi visto nos outros posts, podemos fazer o Tiramisù tradicional, o Tiramisú de pera, o Tiramisù com ricota e creme de leite e o Tiramisú à brasileira. Vamos conferir a receita?

Ingredientes:

• 6 gemas
• 11 colheres (sopa) de açúcar
• 500 ml de creme de leite fresco
• 1/2 pacote e cream cheese
• 3 colheres (sopa) de vinho do porto
• 7 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 caixa de biscoito champagne
• 3 colheres (sopa) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de café bem forte

Dica: o café para esse tiramisù deve ser mais forte do que o normal. Para cada 1 1/2 copo de água, utilize 3 colheres (sopa) cheias de café.

Modo de Preparo:

Bata as gemas com 9 colheres de açúcar até obter uma gemada esbranquiçada. Dissolva o cream cheese e o creme de leite nesta mistura. Acrescente o vinho do porto e, por último, as claras batidas em neve com 2 colheres de açúcar. Molhe os biscoitos no conhaque com o café e passe-os no chocolate em pó. Parta o biscoito em 3 partes e acomode cada um no fundo da taça. Cubra com o creme de gemada e polvilhe com chocolate em pó. Leve a geladeira até o momento de servir.

Receita da Itália - Tiramisù de Pera

Que tal aprender uma receita super energética? É isso mesmo, aquela em que as pessoas tem a mania de dizer, "nossa, hoje você está ligado no 220w" é o Tiramisù, essa delícia sobremesa tipicamente italiana, possivelmente originária de Treviso, região do Vêneto. É a sobremesa preferida do Papa Bento XVI e o significado da palavra tira + mi + su  que quer dizer exatamente isso "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético. Vamos a receita?

Ingredientes:

• 1 pacote de biscoito tipo inglês ou champagne
• 1/4 xícara (chá) de café
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de conhaque 

Creme de Peras

• 4 peras
• Suco de um limão
• 1 xícara (chá) de açúcar

Creme de Mascarpone

• 390 g de queijo mascarpone 
• 2 potes de iogurte grego natural
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá0 de essência de baunilha
• Canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Comece pelo creme de peras. Descasque e corte as frutas em pedaços. Coloque-as em uma panela com o suco de limão e o açúcar. Leve ao fogo até amaciar. Deixe amornar e bata no liquidificador. Reserve.

Coloque o mascarpone, o iogurte grego, o açúcar e a baunilha em uma tigela e misture vigorosamente até que vire um creme. Prepare uma mistura com o café, o leite e o conhaque para mergulhar os biscoitos enquanto faz a montagem.

Montagem:

Para fazer as camadas coloque no fundo de uma vasilha média metade do creme de peras. Sobre ele, coloque metade dos biscoitos embebidos na mistura de leite e café. Por cima, coloque metade do creme de mascarpone. Vá umedecendo o restante dos biscoitos e faça mais uma camada. Cubra com o restante do creme de peras e, por cima, coloque o restante do creme mascarpone. Polvilhe com a canela e leve à geladeira até a hora de servir. Se preferir, prepare o doce em taças individuais.