Receita do México - Pastel Integral à Moda Mexicana

A receita de hoje é de um pastel muito saboroso e de massa super crocante que até sem recheio (pastel de vento) fica uma delícia. O pastel tradicional se popularizou em São Paulo na década de 1940, graças aos imigrantes japoneses. Usando a criatividade dá pra criar várias receitas e com recheios variados: carne, legumes, verduras, queijos e doces (chocolates, goiabada, banana, doce de leite...). Além da modalidade assada essa versão mexicana foi feita com massa integral, também mais saudável por conter mais fibras que a versão tradicional. Então, vamos à receita?

Ingredientes Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1 sachê de tempero para massas

Recheio:

• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 cebola pequena picada
• 200 g de carne bovina moída
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 4 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 1 e 1/2 colher (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o sal, a manteiga, a água e o sachê de tempero, sove até obter uma massa elástica e que desgrude das mãos. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: Em uma panela média, coloque o azeite e leve em fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficarem transparentes. Adicione a carne moída e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente os pimentões e a colher de molho shoyu, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o pimentão ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa em 10 discos de 9 cm de diâmetro e aproximadamente 2mm de espessura. Distribua o recheio no centro dos pastéis e feche com a ajuda de um garfo. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o azeite e o molho shoyu restantes, previamente misturados. Leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por 15 minutos, ou até que estejam dourados.

Bombom de Tigela

Ingredientes do Creme:

• 2 latas de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 200 ml de água
• 1 envelope de suco de abacaxi

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Creme: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o coco ralado, a água e o suco, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo por 10 minutos, ou até encorpar e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, forre o fundo de um refratário quadrado pequeno e reserve.

Cobertura: Em uma panela pequena, coloque o creme de leite e o chocolate em pó, e leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos, ou até dissolver o chocolate em pó completamente. Retire do fogo, cubra o creme e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar. Polvilhe o granulado pela superfície e sirva em seguida.

Lentilhas à Espanhola

A receita de hoje leva um ingrediente muito conhecido pelos brasileiros e bastante consumido pelos supersticiosos na noite de réveillon, a lentilha.  Seu cultivo vem de 8000 anos atrás, de acordo com descobertas arqueológicas, a lentilha é um alimento muito importante na base alimentar de vários povos, e foi inclusive, citada na bíblia. Seus benefícios para nossa saúde são inúmeros, ela é ótima para o sistema cardiovascular decorrentes da ação de suas fibras, dos minerais, potássio, magnésio e das vitaminas B9 e B6. O excesso de colesterol é um fator de risco para as doenças cardíacas e a fração de fibra solúvel presente nas lentilhas ajuda a reduzir a sua quantidade no sangue. Essa receita é ideal para aquelas noites frias, pois além do poder nutricional da lentilha também irá deixar você aquecida nesse inverno. Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• 500 ml de água fervente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 sachês de tempero para carnes
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 batatas médias cortadas em 4 partes

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a lentilha e a água fervente, e deixe de molho por 1 hora. Em uma panela grande, coloque o óleo e frite a linguiça por 5 minutos, ou até dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate e o sachê de tempero para carnes, e misture bem. Adicione a vagem, a batata e a lentilha reservada com a água. Cozinhe em fogo médio, por 20 minutos com a panela semi tampada. Retire do fogo e sirva em seguida