Beneficios do Morango

De cor vermelha e sabor caracterizado pela mistura de doce e azedo, o morango é bastante consumido no Brasil e no mundo, principalmente nas épocas de safra, em que é mais fácil encontrar a fruta no mercado e com um custo mais acessível. Este período geralmente vai de junho a setembro.

Origem e cultivo do morango

Acredita-se que os morangueiros tenham origem europeia. Na França e na Inglaterra, existem informações a respeito do cultivo das espécies Fragaria moschata e Fragaria vesca que datam do século XV.

A cultura de morangos é bastante rentável e se difundiu muito bem pelo Brasil. O plantio de morangos é relevante para a economia de cidades do Nordeste e da Serra Gaúcha. Do ponto de vista comercial, as espécies que mais se destacam são as:

Americanas: chiloensis L e F. virginiana Duch; Europeias: moschata Duch, F. viridis Duch e F. vesca L.; Híbridas: a ananassa é um híbrido das espécies F.chiloensis e F. virginiana, que foi obtido ainda no século XVII. Existem também os exemplares do tipo remontantes das espécies F. vesca e F. ananassa. Para que serve o morango?

O morango é o receptáculo floral dos morangueiros; os verdadeiros frutos da planta são os chamados na nomenclatura botânica de aquênios (aqueles “pontinhos” que muitos acreditam ser as sementes).

Os morangos são alimentos de muita aceitação no mercado; eles conseguem agradar tanto o paladar, como nossa visão e olfato e fazem sucesso até com as crianças que geralmente são difíceis de convencer a consumir frutas.

Por conta desses traços tão característicos, foram desenvolvidos aromatizantes de morango, naturais e artificiais, que são amplamente utilizados pelas indústrias alimentícia, química, farmacêutica e de cosméticos.

Como alimentos, eles podem ser consumidos in natura, utilizados no preparo de sucos, vitaminas e drinks ou usados como ingredientes de receitas doces como bolos, tortas, sorvetes, bombons, geleias etc, e até mesmo salgadas, em saladas, por exemplo.

Você sabe quais as propriedades do morango?

As propriedades do morango que merecem mais destaque em termos medicinais, são as atividades antioxidante e anti-inflamatória.

Os morangos são pouco calóricos; 100 g fornecem apenas 33 calorias (7,7 g de carboidratos, 0,7 g de proteína, 2g de fibras e 0,3 g de gordura). Eles são uma excelente fonte de manganês e vitamina C (cada 100 g contêm 0,386 mg e 58,8 mg, respectivamente). Apresentam também vitamina B6, biotina, ácido fólico, fibras, ômega 3, iodo, potássio, fósforo, magnésio e cobre.

Com relação aos fitonutrientes, eles possuem compostos dos grupos das antocianinas, dos flavonoides, dos ácidos hidroxicinâmicos e hidroxibenzóicos, exemplares de taninos e estilbenos.

Benefícios do morango

Veja como as propriedades do morango impactam na saúde e boa forma

•  Ajuda a controlar a glicemia
• Ajuda a emagrecer
• É bom para o coração
• É um bom anti-inflamatório
• É bom para os olhos
• Fortalece o sistema imunológico
• É bom para a pele
• É um aliado do sistema nervoso
• Ajuda a evitar o câncer

 

  O potássio presente no morango é um vasodilatador; ele ajuda a diminuir os efeitos do sódio no nosso organismo. Da mesma forma, o magnésio possui essa ação anti-hipertensiva, por relaxar os músculos dos vasos sanguíneos.

  Os benefícios do morango para o coração também decorrem das suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, por moderar os efeitos do colesterol LDL nas artérias, o que previne a formação de placas ateroscleróticas.

   Além disso, estudos em animais indicam que a ingestão do morango, na forma de extrato e de pó, ajuda a conter inflamações no intestino, como acontece na doença de Crohn e na colite ulcerosa. Os pesquisadores creditam uma boa parte desse efeito anti-inflamatório à presença de ácido salicílico, mesmo que ele seja encontrado em quantidade pouco significativa no morango. O ácido salicílico é um tipo de ácido hidroxibenzóico, similar ao ácido acetilsalicílico (princípio ativo da aspirina).

   O poder antioxidante dos morangos pode evitar a ocorrência de algumas doenças oftalmológicas. Os radicais livres são um dos principais responsáveis pela ocorrência de enfermidades como a degeneração macular, que pode levar a uma perda de visão.

Vale destacar que, apesar de nosso organismo ter mecanismos contra a ação desses agentes oxidantes, uma boa parte dessa defesa é obtida pela dieta.

  O potássio presente nos morangos também ajuda a controlar a pressão ocular, outro parâmetro importante para saúde dos olhos.

Não é à toa, por exemplo, que suplementos a base de vitamina C sejam indicados para o tratamento e prevenção de resfriados, porém, o consumo de frutas frescas, como o morango, além da vitamina C, traz uma série de outros nutrientes que ajudam a manter a saúde do sistema imune em dia, por isso é sempre mais recomendável do que a utilização de suplementos.

  Os benefícios do morango para a pele também são proporcionados pelo seu conteúdo de vitamina C e pela presença do ácido elágico (um ácido hidroxibenzóico). Combatendo a ação dos radicais livres, a vitamina C ajuda a retardar o envelhecimento precoce. A vitamina ainda é fundamental para o processo de síntese de colágeno, proteína que garante uma melhor firmeza para a pele. O ácido elágico também evita o surgimento de rugas provocadas pela exposição excessiva da pele aos raios UV-B.

Um mineral do morango também tem sido relacionado como benéfico para o cérebro. Por melhorar o fluxo sanguíneo para o órgão, o potássio ajuda a melhorar a função cognitiva, como a memória e a capacidade de concentração.

Existem muitos fatores que propiciam a ocorrência dos mais variados tipos de câncer, desde uma condição de estresse oxidativo até quadros de inflação excessiva. O consumo de morango é bastante pertinente contra o câncer, sobretudo para os tumores no cólon, esôfago, colo do útero e mama, graças às suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.

Os fitonutrientes do morango têm sido documentados quanto aos seus efeitos anticancerígenos, como por exemplo, o elagitanino (tipo de tanino) e o ácido elágico (tipo de ácido hidroxibenzóico). Ainda não se sabe ao certo o exato mecanismo de ação desses compostos, mas seus efeitos podem estar associados à capacidade de diminuir a atividade de certas enzimas pró-inflamatórias e de estimular algumas enzimas do nosso sistema de defesa antioxidante.

Substâncias encontradas no morango que apresentam uma reconhecida atividade antioxidante são as antocianinas, a quercetina e o campferol (tipos de flavonoide), a vitamina C e o ácido fólico.

Um outro dado interessante é que o consumo diário de morangos pode ajudar a reduzir de forma significativa as metástases, que é o espalhamento do câncer para outros tecidos e órgãos do corpo.

Qual melhor óleo para se usar na cozinha?

Indispensável na cozinha, o óleo pode ser saudável, basta saber escolher a variedade certa para cada preparo.
Para quem adora uma fritura, como eu, mas se preocupa com a saúde e o bem-estar, vai ai umas dicas para que a fritura fique mais sequinha e crocante. Alguns cuidados evitam que o alimento fique encharcado e ainda mais perigoso para o coração, por exemplo:

Só inicie a fritura: Quando o óleo estiver bem quente, para que a crosta se forme rapidamente. Assim, a gordura não penetra no alimento.

Quanto maior a peça: Mais óleo é necessário, a gordura esfria e deixa a fritura encharcada. É um erro usar pouco óleo, achando que isso torna a fritura menos calórica. O efeito é o contrário, dessa forma o óleo não aquece suficientemente, não forma crosta e acaba sendo mais absorvido pelo alimento.

Cada óleo tem um ponto de fumaça: A temperatura máxima a que pode chegar sem que ocorra a liberação de acroleína, uma substância tóxica. Por isso, prefira as variedades apropriadas para frituras. O ideal é não reutilizar o óleo usado nas frituras, ele fica impregnado de minúsculas partículas do alimento que, mesmo invisíveis, são queimados rapidamente.

A seguir mostrarei qual o óleo pode ser utilizado nas frituras e qual a diferença entre eles

Óleo de soja: Rico em vitamina E, ajuda a combater o envelhecimento das células. Indicado para refogados e melhor evita-lo para frituras, pois acima de 180 graus, degrada-se e causa dor de estômago e azia.

Óleo de canola: Tem alto teor (58%) de gordura monoinsaturada, a mesma do azeite de oliva. É recomendado para refogados e saladas e melhor evita-lo para frituras.

Óleo de castanha-do-Pará: Por ser extraído a frio, mantém os nutrientes: proteínas, ômega 6 e 9, cálcio, fibras, vitaminas, magnésio e fósforo. É recomendado para finalizações e não para frituras.

Óleo de Linhaça: Contém ômega 3, presente também nos peixes de água fria. Protege o coração, é recomendado para saladas e molhos frios, mas não para frituras.

Óleo de Noz de Macadâmia: Tem alta concentração de gorduras monoinsaturadas e ômega 7, que combate os efeitos do envelhecimento. Poe ser usado em saladas e patês, mas não recomendado para frituras.

Óleo de Amendoim: Rico em vitamina E, que tem poder antioxidante e combate o envelhecimento. Ideal para frituras, fondues, saladas e patês.

Óleo de Algodão: Contém vitamina E e ômega 3 e 6, nutrientes fundamentais para proteger o sistema cardiovascular. Pode ser utilizado em frituras, fondues, saladas e patês.

Óleo de Girassol: Contém gordura poliinsaturada em altas quantidades, que auxilia no controle do nível do colesterol. Pode ser utilizado em saladas e refogados e não recomendado para frituras.

Óleo de Milho: Assim como o óleo de girassol o óleo de milho é rico em gordura poliinsaturada, que ajuda a reduzir o colesterol. Recomendado para frituras, finalizações,saladas e patês.

Óleo de Gergelim: Ele é muito bem-vindo para a saúde por conter gordura insaturada. É recomendado para finalização e saladas, mas não recomendado para frituras.

Óleo de Sementes de Abóbora: Rico em vitaminas, gorduras poliinsaturadas e carotenoides; tem função antioxidante. Pode ser utilizado em finalização e saladas e não recomendado para frituras.

Óleo de Coco: Contém gorduras saturadas, apesar da origem vegetal, e não há comprovação científica  e seu poder emagrecedor. Recomendado para finalização e não recomendado para frituras.

Azeite de Oliva: Ele é famoso pelos benefícios que proporciona a saúde, extraído a frio de azeitonas verdes, é rico em ácidos graxos monoinsaturados, vitamina E e antioxidantes, que ajudam a manter o colesterol sob controle, protegem contra doenças cardiovasculares e retardam o envelhecimento. Mas o azeite, mesmo o de boa qualidade, não é o mesmo na panela. Ao ser aquecido acima de 180 graus, temperatura ideal para frituras, sofre oxidação e perde as propriedades. Há diferenças entre o azeite extravirgem e o azeite virgem:
 O azeite extravirgem: é aquele que é retirado na primeira prensa das azeitonas, por isso é o melhor azeite. É importante também observar a forma de armazenamento quando acondicionado em lata ou vidro escuro, está protegido da luminosidade, o que impede a oxidação. Já a acidez é determinada pela quantidade de ácidos graxos presentes no azeite, principalmente o oléico, uma gordura monoinsaturada responsável pela maioria dos benefícios do produto. Opte pelos tipos que têm pH máximo de 0,5 – geralmente, os de coloração esverdeada. O azeite extravirgem não é recomendado para frituras e ideal para saladas ou para adição em pratos prontos.
Azeites de oliva virgem:  puro podem ser usados em qualquer temperatura. Nesses casos, o azeite perde antioxidantes, reduzindo seus benefícios, mas não faz mal à saúde.

Selênio + Vitamina B

O Selênio é um mineral fundamental para a saúde: ele combate os radicais livres retardando o envelhecimento celular, protege o cérebro das doenças neurodegenerativas naturais da idade e faz com que a glândula tireoide funcione melhor. Bastam 55 microgramas por dia, uma única castanha-do-brasil tem 200 a 400 microgramas. As vitaminas do complexo B, por sua vez, auxiliam no transporte do selênio, da sua formação até o cérebro, onde será transformado em triptofano, causando sensação de bem-estar.

Benefícios do Selênio

Entre as funções do selênio as principais podem ser:

• Antioxidante;
• Metabolismo do hormônio da tireoide
• Proteção contra a intoxicação de metais pesados;
• Prevenção de doenças crônicas não transmissíveis como o câncer;
• Aumento da resistência do sistema imunológico;
• Fertilidade masculina.

Para ter os benefícios do selênio para saúde uma boa dica é ingerir uma castanha-do-Pará que além de selênio tem também vitamina E e contribui para a saúde da pele, unhas e cabelo.
Uma boa combinação é fazer um frango (que é fonte de vitamina do complexo B) com crostas de castanha-do-brasil que é rica em selênio.

Vitamina C + Ferro

A vitamina C, presente sobretudo nas frutas cítricas, ajuda o organismo a absorver o ferro dos ovos, carnes, grãos e dos vegetais, como a beterraba, os vários tipos e feijão e as folhas verde-escuras, entre elas o espinafre e o brócolis.
Mas, atenção: Segundo os nutricionistas não se deve misturar essa combinação com alimentos ricos em cálcio, como o leite e queijo, que dificultam a absorção de ferro.
Melhor combiná-los assim:
O Suco verde, que virou moda de Norte a Sul, é uma forma excelente e deliciosa de unir os dois nutrientes, pois mistura frutas e verduras.
Couve-flor e tomate são alimentos ricos em vitamina C. Prepare uma salada, com esses dois ingredientes e junte ramos de brócolis, a receita estará pronta e fica uma delícia.

Vitamina D + Cálcio

O cálcio é um mineral  relacionado a várias funções, como a coagulação sanguínea, os impulsos nervosos e o controle hormonal. Mas seu papel principal é a formação dos ossos e dos dentes. Pode ser encontrado em alimentos como laticínios, vegetais verdes e peixes. A vitamina D, por sua vez, favorece a absorção do cálcio. Peixes, como salmão e sardinha e ovos são ótimas fontes do nutriente.
A melhor forma de juntar essa dupla no prato é preparando uma receita de um molho, por exemplo, onde combine o salmão que é fonte de vitamina D, com ramos de brócolis e leite que fornecem a porção de cálcio. Além de um molho cremoso, é também uma excelente opção para um macarrão ou nhoque.

Gordura Insaturada + Licopeno

O antioxidante licopeno é responsável pela cor vermelha do tomate, da beterraba e do pimentão, entre outros. Sua função é proteger as células do ataque dos radicais livres, que nosso corpo produz naturalmente até quando respiramos. Como é transportado no sangue humano pelas lipoproteínas, o licopeno será melhor aproveitado pelo organismo quando ingerido junto a uma pequena quantidade de gordura, de preferência as poli-insaturadas, como o ômega 3 e 6, presentes no azeite de oliva.
Como o tomate é a fonte mais rica e licopeno, basta combiná-lo com azeite. Pode ser na salada ou até mesmo na cobertura de uma pizza mais leve.

Gordura Insaturada + vitamina K

As chamadas gorduras do bem, presentes no azeite de oliva, nas oleaginosas (amêndoas e castanhas), no abacate, na linhaça e nos peixes de água fria, como truta e salmão, têm o papel importante para o organismo: ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e a pressão arterial. E elas ainda melhoram a absorção de vitamina K, nutriente encontrado nas folhas verdes, no fígado e na gema de ovo, fundamental para a coagulação do sangue. Alguns alimentos quando ingeridos juntos, se completam e têm o poder turbinado, como é o caso do filé de truta ou salmão grelhado, acompanhado de espinafre refogado com castanhas e amêndoas picadas, essa combinação, além de deliciosa, se torna super nutritiva e fonte de energia.

Suco de água de coco e tangerina com chia

Este suco é um repositor imediato de líquidos e sais minerais que perdemos durante a atividade física. Contém potássio, vitamina C e betacaroteno. A chia, semente originária do México, é rica em ômega 3, fibras e proteínas.

Ingredientes:

• 200 ml de água de coco
• 2 tangerinas
• 1 colher (sopa) de chia (semente)
• gelo a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a chia, que deve ser adicionada ao suco no final, mexendo com uma colher. Beba logo em seguida.

Um copo de 200 ml tem cerca de 146 kcal

Suco de frutas com Amaranto

Uma sugestão saudável, o amaranto é um grão rico em proteínas de boa qualidade (cerca de 14%). O alto teor de cálcio ajuda a preservar a massa óssea e, em combinação com o zinco, aumenta a eficiência da recuperação do tecido muscular e e seu volume. Experimente este delicioso suco de frutas e amaranto.

Ingredientes:

• Suco de 2 laranjas (125 ml)
• 1/2 mamão papaia
• 1 fatia média de melão sem casca
• 1 colher (sopa) rasa de amaranto em flocos
• gelo (a gosto)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e tome em seguida.

Dica: De preferência, não passe pela peneira, para conservar as fibras das frutas e do amaranto.

Um copo de 300 ml tem cerca de 180 kcal.

Suco de uva integral com água de coco e quinua

A quinua é rica em proteína e zinco, a uva é antioxidante e excelente fonte de carboidrato, e a água de coco ajuda a repor os sais minerais. Para este delicioso suco, você vai precisar de:

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de quinua em flocos
• 100 ml de suco de uva integral
• 100 ml de água de coco
• melado de cana, para adoçar
• gelo (a gosto)

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e beba em seguida.

Um copo de 200 ml tem cerca de 146 kcal

Benefícios do Suco de Uva Tinto Integral

Melhor e mais nutritivo do que o vinho, estudos têm revelado que o suco de uva preta ou rosada pode trazer os mesmos benefícios à saúde por conter os poderosos antioxidantes, chamados flavonoides, aos quais se atribuem os bons efeitos do vinho sobre o coração. Os flavonoides no suco de uva, como os do vinho, se mostraram capazes de evitar a oxidação do chamado mau colesterol, LDL ou lipoproteínas de baixa densidade, que levam à formação de placas nas paredes das artérias.

A tradição atribuiu ao suco de uva as mais elogiosas expressões, como sangue vegetal, leite vegetal e seiva viva.

O suco de uva contém mais calorias que o leite, uma certa analogia que pode ser levada mais longe; a composição do suco de uva mostra surpreendentes semelhanças com a do leite materno. É, pois, um alimento privilegiado para os períodos de "reconstrução" da fadiga, da anemia e da convalescença.

O açúcar do suco de uva é composto por glicose e frutose, é diretamente assimilável, não exige nenhum esforço aos órgãos digestivos, é por tal razão aconselhável para a alimentação dos doentes atacados por febre.

Do ponto de vista terapêutico trata-se de um dos mais preciosos sucos. O suco de uva é estimulante das funções hepáticas, constituindo a base de remédios farmacêuticos para o fígado (esta função é desempenhada não apenas pelo suco, como também pela uva e folhas de parreira).

Por ser alcalinizante (combate a acidez sanguínea), é indicado a pessoas intoxicadas pelo excesso do consumo de carne. O suco de uva é um valioso estimulante digestivo, pois acelera o metabolismo, eliminando de seu organismo o ácido úrico, causador da fadiga. Além disso, ele ajuda a restabelecer o equilíbrio ácido-alcalino do organismo, necessário para um fornecimento constante e prolongado de energia.

Em casos de câncer, obesidade e/ou desintoxicação recomenda­‐se a dieta de uvas ou sob a forma de suco de uva durante curtos períodos. Esta dieta só poderá ser feita sob supervisão médica. O segredo das uvas e do suco de uva no combate ao envelhecimento é simples e poderoso: as uvas contêm 20 antioxidantes conhecidos, que funcionam em conjunto para combater os radicais livres que promovem as doenças e envelhecimento. A casca da uva contém resveratrol; a ação antioxidante do resveratrol, já foi comprovada cientificamente. A substância é capaz de inibir a oxidação do LDL, o colesterol ruim. Quando oxidada, essa molécula nociva tem ainda mais facilidade para se depositar nas artérias até obstruí­-las, provocando um infarto ou derrame. Além de ser um suco super gostoso e ótimo para a saúde, ele ajuda no emagrecimento e no bom funcionamento dos intestinos, por ser rico em fibras.