Kiwi Glaçado

Ingredientes:

• 2 kg de Kiwi sem casca em fatias
• 1 kg de açúcar
• 1 e 1/4 de xícara (chá) de água
• Açúcar cristal para passar

Modo e Preparo:

Leve ao fogo a água com a metade do açúcar e espere ferver. Junte a fruta e deixe levantar fervura. Desligue o fogo e reserve até o dia seguinte. Retire o kiwi da panela e junte a metade do açúcar restante à calda reservada e deixe ferver de novo. Ponha a fruta, deixe levantar fervura novamente e desligue o fogo. Repita o procedimento mais uma vez com o açúcar restante. Retire o kiwi da panela e meça a calda feita nas três etapas do preparo. Devolva a calda  à  panela e acrescente a metade da medida obtida de açúcar. Por exemplo: se você obteve quatro xícaras de calda, junte mais 2 xícaras de açúcar. Acrescente o kiwi e deixe ferver até espumar bem ( o kiwi deve estar brilhante). Transfira a fruta para uma peneira grande, um ao lado do outro. Deixe secar um pouco e vire para secar do outro lado. Ainda quentes (que dê pra pegar com a mão), passe as fatias no açúcar cristal e pronto. É só servir.

Laranjas Cristalizadas

Ingredientes:

• 6 laranjas peras grandes lavadas com casca

Calda: 

• 1 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 4 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar cristal

  Calda para Glaçar:

• 1 xícara (chá) de água
• 500 g e açúcar para glacê (Glaçúcar)
• Açúcar cristal para passar a fruta 

 Modo de Preparo:

Laranjas: Rale as cascas das laranjas no ralo fino. Corte-as em fatias finas e retire as sementes. Ponha em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver por 15 minutos. Escorra, troque a água e deixe de molho por 12 horas. Troque a água a cada 4 horas.

Calda: Ferva a água com o açúcar por 15 minutos. Junte as fatias de laranja e ferva por mais 15 minutos. Desligue o fogo e reserve até o dia seguinte. Retire as laranjas e deixe a calda ferver por 20 minutos. devolva as laranjas à panela e ferva por mais 15 minutos. Reserve novamente até o dia seguinte. No terceiro dia, faça a calda para glaçar, misture a água com o açúcar e leve ao fogo. Adicione as laranjas escorridas e cozinhe até espumar. Escorra as frutas em uma peneira grande, lado a lado, e vire para que seque o outro lado. Ainda quentes (que dê para pegar com a mão), passe as fatias no açúcar cristal. Depois é só se deliciar!

Bolo Tentação

Ingredientes

Massa

• 200g de margarina
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (240g)
• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (240g)
• 1 colher (sopa) de fermento

Creme de chocolate branco

• 400g de cobertura de chocolate branco
• 1 xícara (chá) de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 500ml de creme de leite fresco

Coulis de morango

• 500g de morangos frescos
• 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
• ¼ de xícara (chá) de vinho do Porto

Decoração

• 10 morangos frescos

Modo de Preparo

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Acrescente as gemas, uma de cada vez, e continue a bater até elas se encorparem a massa. Reduza a velocidade da batedeira para o mínimo e adicione a farinha de trigo e o fermento.
Misture as claras em neve delicadamente e coloque a massa em uma forma redonda (26 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
Asse a massa no fogo médio por cerca de 35 minutos.

Creme de chocolate branco

Derreta o chocolate branco junto com uma xícara (chá) de creme de leite. Depois de derretido e bem misturado com o creme de leite, adicione o conhaque. Leve à geladeira para esfriar por cerca de uma hora.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture com o chocolate já resfriado. Reserve.

Coulis

Cozinhe os morangos com o açúcar em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, ou até que o morango se desmanche. Junte o vinho, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

Corte a massa reservada em três camadas. Entre cada camada coloque o creme e o coulis.
Cubra todo o bolo com o restante do creme de chocolate e decore com os morangos frescos. 

Babá de Frutas

Ingredientes:

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 ovos
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 de xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 3 e 1/2 colheres (sopa) de rum

Decoração:

• 3 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio
• 1 lata de pêssego em calda escorrido e em fatias
• 6 e 1/2 colheres (sopa) de suco de laranja
• Casca de 1/2 laranja cortada em fatias finas
• 2 ramos de hortelã

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o fermento com a água morna. Adicione o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo. Bata na batedeira por 2 minutos. Desligue a batedeira e, com uma colher de pau, incorpore aos poucos a farinha de trigo restante. Misture delicadamente até ficar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma forma untada e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Desenforme ainda quente e reserve.

Faça a calda: ferva a água com o açúcar por 5 minutos. Acrescente o suco e o rum, mexa e retire do fogo.

Pincele o babá com a calda quente para que fique bem úmido. Para decorar, misture as frutas com o suco e a casca de laranja. Espalhe no centro e ao redor do babá. Finalize com o ramo de hortelã.  

Omelete de Forno

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de legumes variados (cenoura, batata,abobrinha, cebola cozida)
• Sal, salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:
Pique a cenoura, a batata, a abobrinha e a cebola em cubos médios iguais e reserve. Bata as claras em neve, no ponto mole, e reserve. Misture os legumes com as gemas ligeiramente batidas e tempere com o sal, a salsinha, a cebolinha, e o queijo. Incorpore as claras delicadamente. Despeje em um refratário pequeno untado e leve ao forno médio por 10 minutos aproximadamente. Sirva quente.

Torta Brigadeiro

Ingredientes para o brigadeiro:

• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• manteiga ou margarina para untar
• 1 pacote de chocolate granulado

Ingredientes para a massa :

• 200g de Chocolate Branco
• 200g de biscoito tipo maisena, triturado
• 50g de manteiga sem sal

Ingredientes para o creme:

• 12g de gelatina em pó, incolor e sem sabor
• 300g de Chocolate Branco
• 500 ml de creme de leite fresco
• 250 g de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de água

Creme: Hidrate a gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e reserve. Derreta e tempere, ou seja, resfrie o chocolate e reserve. Bata o creme de leite na batedeira, em potência alta, até obter um mingau grosso, vá diminuindo a velocidade e acrescentando aos poucos o requeijão. Desligue a batedeira e acrescente o chocolate que estava reservado. Dissolva a gelatina hidratada, junte ao creme de leite e ao requeijão, e misture delicadamente, despeje esse creme sobre a massa que já estava na forma e cubra com papel alumínio. Leve ao freezer por cerca de duas horas.

Finalização: Retire a torta do freezer e vá colocando os brigadeiros sobre sua superfície. Deixe na geladeira até o momento de servir. Ou se preferir, cubra a torta com o brigadeiro e polvilhe o chocolate granulado até cobrir totalmente a torta.

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes para a massa

• 300g de chocolate branco picado
• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite (300ml)
• 5 ovos
• 500g de ricota picada
• 250g de requeijão
• 1 colher (chá) de raspas de limão

  Para a cobertura

• 400g de goiabada cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 xícara (chá) de água 

Modo de Preparo

Massa: Coloque em banho-maria o chocolate branco com o creme de leite, mexendo até derreter completamente e reserve.
No liquidificador bata os ovos, a ricota e o requeijão. Junte o chocolate com o creme de leite, que estava reservado e continue batendo até obter uma massa homogênea.
Acrescente as raspas de limão, coloque em uma forma de aro removível untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 50 minutos. Passado o tempo, retire e deixe esfriar.

Cobertura: Leve ao fogo, em uma panela pequena, a goiabada e a água, mexendo de vez em quando até a goiabada dissolver completamente,   Junte o conhaque, misture bem e deixe esfriar.

Decoração :  Cubra a torta com o creme de goiabada e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme sobre um prato grande e decore com raspas de chocolate branco a gosto. Sirva gelada.

Rolinho recheado com doce de chuchu

Ingredientes Massa:

• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água 
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado

Recheio:
Prepare o doce de chuchu conforme receita do blog na aba Sobremesa

Modo de Preparo:
Em uma tigela misture o açúcar e a manteiga, adicione a farinha de trigo aos poucos até virar uma farofa adicione a água e mexa bem. Sove a massa até ficar no ponto de biscoito. Com o auxílio de um rolo, abra a massa em uma espessura de 1 cm recheie com o doce de chuchu, enrole como um rocambole, corte em fatias grossas, unte uma assadeira com manteiga coloque as fatias na assadeira e leve ao forno para assar. Depois de assado passe no açúcar refinado, ainda quente e sirva em seguida.

BOLO DE DOCE DE LEITE E NOZES

Ingredientes da Massa:

• 4 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 envelope de suco de pêssego 25g
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de nozes picadas

Recheio e cobertura:

• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá0 de ameixa seca, sem caroço
• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de licor de cereja

Modo de Preparo

Massa: Em uma batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata em velocidade média até obter um creme claro. Diminua a velocidade, junte o leite, a farinha de trigo e meio envelope do suco de pêssego, e bata por mais 1 minuto. Desligue a batedeira e acrescente as claras, o fermento e meia xícara (chá) de nozes, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Transfira para uma forma redonda ( 23 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que um palito depois de espetado na massa, saia limpo.

Recheio: Em uma tigela, coloque a água e a ameixa, e deixe hidratar por 1 hora. Em uma panela de pressão, coloque as latas de leite condensado, cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos após início da fervura. Retire do fogo, espere esfriar e abra as latas, reservando o doce de leite. Escorra as ameixas e não descarte o caldo. Misture o doce de leite, as ameixas previamente picadas e o licor.

Montagem: retire o bolo do forno, espere esfriar e desenforme sobre um prato grande. Corte ao meio, no sentido horizontal, e umedeça as 2 partes do bolo com o suco de pacotinho restante já dissolvido na calda da ameixa. Distribua metade do recheio em uma delas e cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o restante do recheio/cobertura pela superfície e pela lateral do bolo. Decore com as nozes restantes e leve a geladeira até o momento de servir.