Bolo mousse de maracujá com marshmallow

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para umedecer:

• 1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 claras batidas em neve
• 1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 clara

Modo de Preparo:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

Recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie.

Cobertura: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.