Receitas da Espanha - Buñuelos

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1/2 xícara (chá) de vermute seco
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (chá) de alho espremido
• 750g de bacalhau
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 batata grande
• 1 cebola média picada
• 1 gema
• Sal e pimenta do reino branca a gosto
• 4 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água. Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes. Em uma panela, ferva mais água, coloque o bacalhau e deixe levantar fervura.

Apague o fogo, escorra, retire a pele e as espinhas. Deixe esfriar e desfie.

Em uma frigideira, derreta a manteiga, junte o azeite e refogue a cebola, o gengibre, o alho e a pimenta até a cebola ficar macia. Despeje o vermute e cozinhe por mais cinco minutos, coloque o bacalhau e cozinhe, mexendo às vezes, por 15 minutos.

À parte, cozinhe a batata em água e sal, escorra e descasque. Coloque em uma tigela, amasse e acrescente o bacalhau refogado, a salsa, o leite e a gema. Misture bem. Deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.

Forme bolinhos de massa com o auxílio de uma colher de sopa, passe na farinha de trigo, depois nos ovos e na farinha de rosca. Frite em óleo quente, escorra e sirva.