Receita da Grécia - Arroz à grega

Essa receita surgiu na Grécia antiga e se chamava Pilafi, o arroz cozido em caldo de galinha. É um dos favoritos aqui em casa, a turminha aqui adora!!!!!! Sem contar na praticidade e facilidade de fazer, naqueles dias mais corridos é uma ótima pedida. Vem comigo conhecer essa deliciosa receita!!!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 pimentão vermelho médio, sem as sementes, picado
• 1 cenoura pequena picada
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 sachê de tempero para arroz
• 4 xícaras de água fervente
• Uvas passas a gosto
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilhas
• Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura, o sal, o sachê de tempero para arroz e refogue por mais 2 minutos, ou até que o arroz esteja completamente envolvido. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, acrescente a ervilha, as uvas passas e o milho, deixe secar todo o líquido e retire do fogo se o arroz estiver macio decore com as folhas de salsa e sirva em seguida.

Receita da Itália - Salame de Cioccolato

O salame de chocolate é um doce tradicional da culinária Italiana e Portuguesa. O salame de chocolate é feito de chocolate ao invés de carne, é sempre servido em fatias grossas.

Em Portugal, é comum encontrar o salame de chocolate em pastelarias e supermercados, sendo também comum confeccioná-lo em casa. O salame de chocolate é basicamente uma versão da palha italiana que só se diferencia do salame por não ser em forma cilíndrica. Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 250 g de avelãs picadas
• 1 ovo
• 2 a 3 unidades de biscoito champagne
• 100 g de cacau
• 2 colheres (sopa) de vinho marsala

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o açúcar, o ovo e as avelãs. Quebre os biscoitos em pedaços grandes, misture-os com cacau em pó e a manteiga derretida. Em seguida, adicione os biscoitos na mistura de chocolate, sempre mantendo em banho-maria. Adicione o vinho marsala Despeje em um saquinho ou se estiver bem firme envolva-o em papel alumínio e dê a ela um formato cilíndrico para ficar parecido com um salame. Deixe na geladeira por algumas horas, até ficar firme.

Lombo Tropical Recheado

Hummmm! Que tal preparar aquele almoço de domingo inesquecível com um lombo recheado pra toda família! É tudo de bom, não é verdade? Esse que eu preparei hoje vai deixar você com água na boca. A carne fica macia, suculenta e o sabor se completa quando jogamos o molho por cima. Então vamos conferir a receita?

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de lombo suíno limpo
• 1 colher (sopa) de tempero pronto com pimenta
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho espremidos
• 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média cortada em pedaços grandes
• 3 ramos de salsão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 abacaxi cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Molho:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) água
• 1 sachê de tempero para carnes

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque o lombo, o tempero pronto com pimenta, o suco de limão, o alho, o vinho, o louro, a cebola, a salsa e o óleo. Cubra e leve à geladeira para tomar gosto, por 5 horas. Retire os temperos e reserve a marinada. Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça uma abertura central no lombo, recheie com o abacaxi e o presunto, espalhe a manteiga na superfície da carne. Disponha-o em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180 graus), por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 45 minutos ou até dourar. 

Molho: Em uma panela pequena coloque a marinada reservada, a farinha de trigo, a água e o tempero para carnes. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho encorpar e reduzir pela metade. Retire do fogo, e regue a carne e sirva em seguida.

Peixe Assado Recheado com Pirão

Hoje vamos preparar uma receita com um peixe muito saboroso, a Tainha. Elas vivem próximas a costões rochosos, em praias de areia e manguezais, onde se alimenta basicamente de algas. Existem em toda a região litorânea do Brasil. Em dias de sol forte, as Tainhas são facilmente encontradas nas sombras produzidas pelas árvores de mangue. Nos meses de inverno, quando procura os estuários em grandes cardumes para se produzir. Hummm! Ficou com água na boca? Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 tainha grande (1kg), sem cabeça e sem rabo, limpa 
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 sachês de tempero para peixe 
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o peixe, o suco de limão, o vinho e o sachê de tempero espalhe bem no interior do peixe cubra e leve a geladeira para marinar por 4 horas, virando na metade do tempo. Transfira para uma assadeira grande com a marinada, espalhe a manteiga pela superfície do peixe e polvilhe com o tempero para peixes restante. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até ficar macio. Retire do forno, transfira o líquido formado na assadeira para uma panela, junte a água e a farinha de mandioca, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, disponha dentro do peixe e sirva em seguida.

Paleta Assada na Cerveja

Hoje vamos fazer um prato muito saboroso e com uma carne deliciosa, a paleta bovina. A carne bovina pode sofrer algumas mudanças em sua textura devido as diferenças de alimentação do boi. Na Argentina, por exemplo, o gado é alimentado com capim, que retarda o abate. O boi é abatido mais tarde, logo é mais saboroso. No Brasil, o boi também come capim, mas de outro tipo. Além disso o boi Argentino é formado por raças europeias, como a Aberdeen Angus e a Hereford. Por uma questão de genética, essa carne tem uma marmorização maior, ou seja, possui finas camadas de gordura entremeadas na carne, o que lhe atribui maciez. As raças zebuínas, originárias da Índia, são maioria no gado brasileiro. Os animais mais rústicos, demoram mais para chegar no abate. O resultado é uma carne mais dura e, por outro lado, saborosa, com a gordura externa. 

Um dos fatores que também influenciam e muito na textura da carne é o relevo, os pastos argentinos, nos Pampas, são planos, já os brasileiros, mais acidentados é o resultado de uma carne um pouco mais dura e pra quem gosta daquela gordurinha hummmm!!!!! Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 kg de paleta bovina limpa e sem osso
• 2 colheres (chá) de tempero pronto com pimenta
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cerveja preta
• 400 g de batata-bolinha, descascadas e cozidas "al dente"
• 2 tomates médios cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne e fure-a, cuidadosamente , com uma faca. Espalhe o tempero pronto com pimenta, previamente misturado com uma colher (sopa) de óleo em toda a superfície da carne. Regue com a cerveja e leve à geladeira para marinar, por 2 horas.

Em uma panela grande, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, reservando a marinada e frite-a por 10 minutos ou até dourar, virando de todos os lados. Transfira para uma assadeira grande e acrescente a marinada reservada. Cubra com papel alumínio e leve em forno médio (180 graus) , preaquecido por 40 minutos. Retire o papel, adicione a batata e o tomate, e volte ao forno por mais 30 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva em seguida.

Estrogonofe de Frango

Como vimos no post anterior o estrogonofe é um prato de origem Russa, mas este que vamos aprender hoje, fica tão bom quanto o original. Com um toque bem brasileiro, o estrogonofe de frango leva alguns ingredientes diferentes do tradicional, inclusive o ketchup que se integrou a receita graças aos EUA. Não tem como resistir a essa delícia, ainda mais acompanhado de arroz e batata frita. Hummmm! Deu água na boca! Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 700 g de peito de frango, sem pele e sem osso cortados em cubo.
• 1 sachê de tempero para aves
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite 
• 1/2 xícara ( chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de Champignons em conserva, escorridos e fatiados
• 1/2 xícara (chá) de água se necessário

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o sachê de tempero e o tomate, mexa bem e cozinhe por 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Adicione o ketchup e o molho inglês, e misture. Junte o creme de leite, o champignon, o requeijão e se necessário a água, mexa e cozinhe por mais 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz e batata palito frita.

Receita da Rússia - Estrogonofe

 Quem resiste a um delicioso estrogonofe? Popular até mesmo entre a criançada esse prato tem muita história. O Strogonov como era chamado, surgiu na Rússia, no século XVI, na bagagem dos soldados, que carregavam comida ao percorrer longas distâncias. Dentro de grandes barris, apoiados no lombo dos cavalos, eles levavam carne cortada em tiras, dentro de muito sal grosso e aguardente, que ajudava na preservação. Na hora da fome, retiravam aquela carne e a cozinhavam com cebola em creme azedo. Com o tempo o preparo foi aprimorado. Depois que a nobreza russa perdeu o trono, no começo do século XX, o estrogonofe chegou à França pelas mãos dos imigrantes e foi nos Estados Unidos que o ketchup passou a integrar a receita. E foi essa versão, com ketchup adocicando o molho à base de creme de leite, que essa receita se popularizou entre os brasileiros.Além do estrogonofe de carne, surgiram muitas outras versões como, por exemplo, de frango e de camarão. Então, vamos aprender essa delícia da Rússia?

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 500 g de contrafilé cortado em iscas
• 1 sachê de caldo e carne
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 xícara (chá) de champignos, fatiados e escorridos
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1 pacote de macarrão tipo penne cozido "al dente"
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo a a manteiga, e leve ao fogo alto até a manteiga derreter. Junte a carne e o caldo de carne, e frite por 10 minutos ou até a carne dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e o conhaque, e refogue por 3 minutos. Adicione a mostarda, o champignon, o creme de leite, a água e a páprica, e cozinhe em fogo médio, por 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire o fogo, regue o macarrão, polvilhe com salsa e sirva em seguida.