Rabanada com Ganache

A receita de hoje é muito popular na noite de Natal, a rabanada. Ela é uma  um prato de origem portuguesa. Ela surgiu para aproveitar, de forma criativa, as sobras de pão duro que a maioria das pessoas jogavam fora. Lá o doce é conhecido como "fatia de mulher parida", já no nordeste do Brasil ela é chamada de "fatia parida". Então, chega de conversa e vamos aprender a receita? 

Ingredientes:

• 100 g de chocolate ralado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos inteiros
• 150 g de coco ralado
• 50 g de uva-passa sem caroço
• 50 g de ameixa preta picada
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 litro de leite
• 4 pães amanhecidos sem casca e cortados em fatias

Para o ganache:

• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 100 ml de leite em temperatura ambiente ou creme de leite

Modo de Preparo:

Coloque no  liquidificador os ovos inteiros e bata um pouquinho. Depois, acrescente o leite condensado, o 1/2 litro de leite e bata novamente. esse é o creme que vai cobrir o pão.

Unte a forma com um pincel, usando margarina ou manteiga sem sal. Faça uma camada de pão, colocando uma ao lado da outra. Coloque uma camada o creme, por cima coloque canela em pó, coco ralado, uva-passa e ameixas. 

A segunda e terceira camadas são feitas da mesma maneira que a primeira. Em seguida leve a rabanada ao forno em uma temperatura de 180 ºC por cerca de 25 minutos.

Ganache: Leve o leite ou o creme de leite ao fogo. Assim que começar a borbulhar, despeje o chocolate picado por cima e mexa até formar uma calda, que vai cobrir a rabanada já assada.

Dica: Se quiser uma uva-passa e ameixas mais suculentas, deixe-as de molho no conhaque antes de coloca-las na rabanada.  

Outra dica muito importante é colocar açúcar e canela na forma para a rabanada não grudar ao invés de usar farinha. Fica ótimo!

Waflles

Hoje vamos aprender uma receita muito saborosa e popular no Reino Unido e nos Estados Unidos, o Waflle. O waflle tem origem na Bélgica onde é chamado de wafel na metade do país que fala flamengo (holandês), e gauffre em francês. Lá geralmente, o waflle é consumido fresco, logo depois de ser feito. Em outros países, porém, encontra-se waffle à venda congelado, para ser consumido após aquecimento. Existe muitas variedades de waffle, baseadas em diferentes receitas e também nas diferentes máquinas e formas em que são feitos. Hummm!!!! Não dá pra resistir essa delícia, acrescentando geleia, ou outro tipo de calda fica uma tentação. Então, chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes:

• 175 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 2 ovos separados
• 225 ml de leite
• 85 g de manteiga derretida

Modo de Preparo:

Peneire a farinha, o fermento e o sal numa tigela. Misture o açúcar. À parte, bata as gemas, o leite e a manteiga, junte os ingredientes secos e misture bem. Bata as claras em neve e coloque-as delicadamente na massa, que deve ficar lisa e espessa. Despeje a massa na forma e espalhe com a colher. Feche a forma e cozinhe por 2 minutos. Repita o mesmo procedimento do outro lado do waffle. Abra a forma com cuidado. Se for preciso solte o waflle da parte de cima com o auxílio de um utensílio de plástico, caso você não tenha a forma própria para o preparo você pode fazer na frigideira que dá certo. Coloque-o num prato e sirva com caldas de sabores variados, como geleias, mel, frutas, leite condensado e até mesmo manteiga. Você pode fazer o waflle salgado, basta substituir o açúcar por queijo parmesão ralado e sirva com queijo cheddar ou requeijão cremoso. Bom apetite!

Bolo de Chocolate com Recheio de Beijinho e Morangos

Hummmm!!!!! Hoje vim trazer pra vocês meus queridos amigos um bolo que é uma delícia e tem a combinação perfeita, chocolate com morango, essa dupla casa tão bem que é mesma coisa que falar de queijo com goiabada ou Romeu e Julieta. Eu sou suspeita pra falar, pois adoro tudo que leva morango e chocolate, então resolvi compartilhar uma de minhas sobremesas preferidas. Então, chega de conversa e vamos preparar essa delícia?

Ingredientes Bolo:

• 6 ovos
• 300 g de margarina (ou manteiga) gelada
• 300 g de açúcar
• 300 g de farinha de trigo com fermento
• 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

Recheio:

• 12 morangos cortados em pedaços
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (chá) de manteiga ou margarina
• 50 g de coco ralado

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 1 barra de chocolate meio amargo ou ao leite
• Morangos para decorar

Modo de Preparo:

Bolo: Na batedeira, bata a margarina com o açúcar até ficar bem cremoso, adicione um ovo de cada vez batendo sem parar. Depois adicione a farinha e por último o chocolate, misture bem. Unte uma forma com manteiga e farinha e leve a massa para assar a 180ºC por aproximadamente 30 a 35 minutos. Desenforme e deixe esfriar.

Recheio: Coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado numa panela e mexa em fogo médio até ferver e engrossar. Corte o bolo no meio, passe o recheio na metade de baixo e espalhe os pedaços de morango por cima, depois coloque a outra metade do bolo por cima.

Cobertura: Leve o chocolate quebrado em pequenos pedaços junto com o creme de leite para derreter no microondas, coloque de 20 em 20 segundos e mexa até derreter totalmente. Espalhe por cima do bolo e decore com morangos.

Dica: Se quiser que o bolo dure mais tempo faça a receita com geleia de morangos.

Bolo 3 Ingredientes

Sabe aquele dia que você está com milhões de coisas pra fazer, trabalho, estudo e tem que preparar um lanchinho gostoso para o café da tarde? Pois é, esse bolo é a solução para o dia de aperto, pois seu preparo é rápido, fácil e super prático, sem falar que fica super fofinho e saboroso. Hummm!!!! Me dá água na boca só de falar. Então, chega de conversa e vamos preparar essa delícia?

Ingredientes:

• 4 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícara (chá) de amido de milho (maisena)

Modo de preparo:

Em uma batedeira bata os ovos inteiros até espumar e dobrar de volume. Desligue a batedeira e acrescente o açúcar aos poucos e mexa com uma colher de pau até que se dissolva por completo. Acrescente o amido aos poucos e continue mexendo com a colher de pau até que ele se dissolva e sua massa fique lisa e homogênea. Unte uma forma redonda ou de outro formato de sua preferência, com óleo, despeje a massa e leve ao forno médio para assar. Faça o teste do palito, quando ele sair totalmente limpo, seu bolo está assado e prontinho pra servir. Bom apetite!

Dica: Se quiser, pode passar as gemas pela peneira antes de bater na batedeira, isso fará com que seu bolo fique com menos cheiro de ovo.

Tortilha de Batata Espanhola

Hoje vamos aprender mais uma delícia da culinária espanhola a Tortilha Espanhola. Esse prato tem origem na cidade de Navarra, em outras regiões seu preparo sofre algumas alterações, como por exemplo acrescentar pimentão verde, linguiça, champignon etc. Uma variante comum é a tortilha à paisana que também leva chouriço, pimentões vermelhos e ervilhas. Já existem inclusive receitas de tortilhas para os veganos ( que não consomem produtos de origem animal), só que seu preparo leva polvilho doce e água (no lugar da clara) e amido de milho (no lugar da gema) para dar liga à receita.

Em Madri a tortilha é chamada tortilha brava, pois leva um tempero picante à base de páprica. Na Argentina são comuns também as tortilhas com acelga e espinafre. Na culinária suíça existe uma receita semelhante à tortilha espanhola, chamada batata rösti ou batata suíça que tem a forma um pouco diferente de se preparar e que você pode conferir clicando no link. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 700 g de batata, cortadas em rodelas médias
• Sal a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 50 ml de azeite
• 6 ovos

Modo de Preparo:

Descasque as batatas e corte em rodelas médias, tempere-as com sal e misture com as cebolas. Em uma panela, frite as cebolas e as batatas em metade do azeite em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Quando estiverem cozidas escorra-as e reserve. Bata os ovos e tempere com sal. Acrescente as batatas e cebolas aos ovos batidos. Em uma frigideira antiaderente grande coloque o azeite restante e leve ao fogo baixo. Despeje a mistura e cozinhe até ficar firme. Com o auxílio de um prato grande, vire a tortilha e recoloque-a na frigideira para cozinhar do outro lado. Vires-as mais uma vez até que esteja bem dourada de ambos os lados e sirva.

Farofa Mineira

Hoje vamos aprender uma farofa super saborosa à moda mineira. A farofa é uma prato tradicional e típico da culinária brasileira. Sua popularidade no Brasil teve origem no período colonial registrado em várias cozinhas regionais brasileiras que são servidas para acompanhar carnes grelhadas, aves ou peixes. Em várias regiões do Brasil sua forma de fazer varia um pouco, mudando os ingredientes. Na região nordeste, principalmente na Bahia, por exemplo, seu preparo é feito como óleo e gordura de palma (azeite-de-dendê), que fornece uma cor e sabor característicos à farofa. Independente da  região, ela é sempre bem-vinda e combina maravilhosamente bem com vários pratos. Então, chega de conversa e vamos preparar esta delícia?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates médios, sem peles e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de feijão-carioca cozidos e escorridos
• 2 sachês de tempero para feijão
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 ovos cozidos e picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ente de alho espremido
• 3 folhas de couve cortadas em tiras

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, doure o bacon em fogo alto por 5 minutos. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o tomate, os grãos de feijão, o sachê de tempero e o sal, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, acrescente a farinha de mandioca, a farinha de milho, o ovo, a cebolinha e o vinagre, e misture bem. Reserve. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo alto e refogue o alho rapidamente até começar a dourar. Junte a couve e cozinhe até murchar ligeiramente. Misture à farofa, retire o fogo e sirva em seguida. 

Cassoulet

O Cassoulet é uma especialidade gastronômica de origem francesa da região de Languedoc-Roussillon, em especial das cidades de Carcassonne, Castelnaudary e Toulouse. Na França, é muito comum se encontrar cassoulet já preparado em latas, variando o preço e ingredientes segundo a versão. As versões mais baratas contém apenas feijão, molho de tomate, alguns pedaços de carne de porco e salsichas. Preparações mais requintadas e mais caras usam gordura de ganso e também podem incluir salsichas de Toulouse, carne de ganso, cordeiro ou confit de pato. A versão que vamos aprender hoje leva o feijão-branco  que é ideal para o preparo de sopas, saladas e cassoulets, pois proporciona um caldo bem cremoso. Então, chega de conversa e vamos a receita?

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 gomo pequeno de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 gomo de paio, em rodelas
• 250 g de peito de frango, sem pele e sem osso, cortado em cubos grandes
• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão-branco cru
• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 2 cebolas pequenas picadas
• 3 tomates médios, sem sementes, picados
• 1 e 1/2 colher (chá) de tempero pronto
• 3 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres (sopa) do azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Frite a linguiça, o paio e o frango, por 5 minutos. Junte o feijão, cubra com 1 litro de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura. Em uma panela grande, coloque o azeite restante, o bacon, a cebola e o tomate, e refogue por 5 minutos. Junte o cozido de feijão com as carnes e o tempero pronto, e deixe ferver, por 10 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida, com arroz branco. Bom apetite!

Polenta Tradicional com Cogumelos

A Polenta nome de origem latina, de "pollen", que significa flor de farinha, é um alimento muito antigo, anterior ao surgimento do pão. Conhecida na época do Império Romano, não com farinha de milho, como hoje é preparada, na época ela era feita principalmente de farinha de aveia, mas podiam ser utilizadas farinhas de outros cereais como o trigo. Vamos conhecer três receitas diferentes de polenta, essa tradicional (abaixo), biscoitinhos de polenta recheada e polenta à moda brasileira. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 cebola pequena picada
• 200 g de shimeji separados
• 200 g de cogumelos Paris frescos cortados em lâminas
• 1/2 colher (chá) de sal

Polenta:

• 1 litro de água
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 3 colheres (sopa) margarina sem sal
• 2 sachê de tempero para legumes
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o shimeji, o cogumelo e o sal, e refogue em fogo baixo por 10 minutos, ou até que os cogumelos murchem e estejam cozidos. Retire do fogo e reserve aquecido.

Polenta: Em uma panela grande, coloque a água, o fubá, a margarina e o sachê de tempero. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até formar uma massa homogênea que desgrude da panela. Disponha em um prato de servir e espalhe o refogado de cogumelos sobre a polenta. Salpique a salsa e o queijo ralado e sirva em seguida.

Polenta à Moda Brasileira

Antes da chegada de imigrantes italianos, já se consumia, no Brasil, uma forma de polenta de milho denominada angu, que pode ter consistência de uma polenta firme ou cremosa, mas que nunca era grelhado ou frito. Existe, na Ilha da Madeira, um prato típico muito parecido, as papas de milho, que é consumido logo depois de cozido, para acompanhar peixe, ou então frito, para acompanhar a espetada madeirense de carne de vaca. Existem muitos tipos de polenta, essa que preparamos hoje leva um toque mais brasileiro, pois é feita com folhas de escarolas. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

Polenta:

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 2 sachês de tempero para massas
• 1 colher (chá) de sal

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 sachê de tempero para legumes
• 1/2 colher (chá) de sal
• Folhas de um pé de escarolas picadas
• 4 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de muçarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de bacon picado e frito

Modo de Preparo:

Polenta: Em uma panela grande, coloque o fubá, a água, a margarina, o sachê de tempero e o sal, e cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar por 5 minutos.

Recheio: Em uma panela grande, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Acrescente o sachê de tempero, o sal, a escarola e o tomate e cozinhe em fogo médio por 3 minutos ou até a escarola murchar. Em um refratário médio, coloque a polenta e o refogado de escarola. Cubra com a muçarela e o bacon, e leve ao forno médio 180ºC  preaquecido, por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva em seguida.

Biscoitinhos de Polenta Recheada

A polenta pode ser feita de várias formas e sua textura varia bastante em algumas regiões da Itália, por exemplo, em Veneto e Friuli-Venezia Giulia é firme e na região de Abruzzi é cremosa. A polenta sempre foi feita da mesma forma com bastante esforço e paciência, misturando a pasta de milho em caldeirões de cobre aquecidos sobre o fogo. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com uma infinidade de molhos ou outros ingredientes. Essa que vamos fazer hoje é um bolinho de polenta recheado com queijo. Hummmm!!!!! É de dar água na boca! Então, chega de conversa e vamos aprender essa delícia?

Ingredientes:

Polenta:

• 1 litro de água
• 3 colheres (sopa) de margarina sem sal
• 1/2 colher (sopa) de tempero pronto
• 2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca

Recheio:

• 1 xícara (chá) de muçarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque a água, a margarina e o tempero e leve ao fogo alto por 5 minutos, ou até levantar fervura. junte o fubá e mexa vigorosamente por 3 minutos, ou até soltar do fundo da panela. Transfira para uma assadeira grande (38 x 29 cm) espalhe e deixe esfriar.Com o auxílio de um cortador oval (7,5 x 3,5 cm), ou outro formato de sua preferência, corte a massa em 32 pedaços. Para montar os biscoitinhos, espalhe a muçarela, previamente misturada ao requeijão, na superfície de metade dos pedaços da polenta e disponha por cima a outra metade. Passe no ovo, previamente batido e na farinha de rosca, e frite em imersão em óleo não muito quente por 2 minutos de cada lado, ou até que dourem levemente. Escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Risoto de Abóbora com Castanhas

Risoto, que significa literalmente arrozinho, é um prato típico da região do norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. O risoto do século XI quando a Sicília era dominada pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto. O risoto mais famoso da Itália "Risotto Alla Milanese", foi criado em Milão, no ano de 1574, pelas mãos do mestre Valério de Fiandra, responsável pelos vitrais da catedral Duomo di Milano.

O risoto chegou ao Brasil em meados do século XIX, trazido por imigrantes italianos. Como os brasileiros são extremamente criativos, o prato foi ganhando ingredientes próprios, como: carnes, crustáceos, frango, pato, queijos, etc. No entanto, até a década de 80, o risoto comum, no Brasil, era chamado de "arroz de forno", já que os imigrantes italianos tinham o costume de reaproveitar as sobras das refeições, servindo-as apenas como acompanhamento. Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de abóbora cabotiá ralada no ralo grosso (reserve)
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cortada em cubos médios
• 1 xícara (chá) de castanha-do-brasil picada grosseiramente
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo cru
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 sachê de tempero para legumes
• 4 xícaras (chá) de água quente
• 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparo:

Frite a abóbora  ralada reservada aos poucos, em óleo não muito quente. Escorra em papel toalha e reserve.

Em uma panela média, coloque 1 colher de manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a abóbora em cubos e refogue por 3 minutos. Acrescente a castanha-do-brasil e refogue por mais 2 minutos. Reserve. Em uma outra panela, coloque a manteiga restante e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Acrescente o arroz e o vinho, e mexa por 1 minuto. Adicione 1 concha do sachê de tempero para legumes dissolvido na água, e cozinhe em fogo médio até o líquido secar. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, cozinhando em fogo alto, por 15 minutos, mexendo sem parar, ou até que o arroz fique "al dente". Desligue o fogo, adicione o refogado de abóbora reservado e o queijo ralado, e misture delicadamente. Polvilhe a abóbora frita reservada e sirva em seguida.

Receita do México - Pastel Integral à Moda Mexicana

A receita de hoje é de um pastel muito saboroso e de massa super crocante que até sem recheio (pastel de vento) fica uma delícia. O pastel tradicional se popularizou em São Paulo na década de 1940, graças aos imigrantes japoneses. Usando a criatividade dá pra criar várias receitas e com recheios variados: carne, legumes, verduras, queijos e doces (chocolates, goiabada, banana, doce de leite...). Além da modalidade assada essa versão mexicana foi feita com massa integral, também mais saudável por conter mais fibras que a versão tradicional. Então, vamos à receita?

Ingredientes Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água gelada
• 1 sachê de tempero para massas

Recheio:

• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho espremido
• 1/2 cebola pequena picada
• 200 g de carne bovina moída
• 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 4 colheres (sopa) de pimentão verde picado
• 1 e 1/2 colher (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de trigo integral, o fermento, o sal, a manteiga, a água e o sachê de tempero, sove até obter uma massa elástica e que desgrude das mãos. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: Em uma panela média, coloque o azeite e leve em fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, e refogue por 2 minutos, ou até ficarem transparentes. Adicione a carne moída e frite por 10 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente os pimentões e a colher de molho shoyu, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos, ou até o pimentão ficar macio. Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa em 10 discos de 9 cm de diâmetro e aproximadamente 2mm de espessura. Distribua o recheio no centro dos pastéis e feche com a ajuda de um garfo. Disponha em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o azeite e o molho shoyu restantes, previamente misturados. Leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, por 15 minutos, ou até que estejam dourados.

Bombom de Tigela

Ingredientes do Creme:

• 2 latas de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 200 ml de água
• 1 envelope de suco de abacaxi

Cobertura:

• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Modo de Preparo:

Creme: Em uma panela média, coloque o leite condensado, o coco ralado, a água e o suco, e misture bem. Leve ao fogo alto, mexendo por 10 minutos, ou até encorpar e desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, forre o fundo de um refratário quadrado pequeno e reserve.

Cobertura: Em uma panela pequena, coloque o creme de leite e o chocolate em pó, e leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos, ou até dissolver o chocolate em pó completamente. Retire do fogo, cubra o creme e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar. Polvilhe o granulado pela superfície e sirva em seguida.

Lentilhas à Espanhola

A receita de hoje leva um ingrediente muito conhecido pelos brasileiros e bastante consumido pelos supersticiosos na noite de réveillon, a lentilha.  Seu cultivo vem de 8000 anos atrás, de acordo com descobertas arqueológicas, a lentilha é um alimento muito importante na base alimentar de vários povos, e foi inclusive, citada na bíblia. Seus benefícios para nossa saúde são inúmeros, ela é ótima para o sistema cardiovascular decorrentes da ação de suas fibras, dos minerais, potássio, magnésio e das vitaminas B9 e B6. O excesso de colesterol é um fator de risco para as doenças cardíacas e a fração de fibra solúvel presente nas lentilhas ajuda a reduzir a sua quantidade no sangue. Essa receita é ideal para aquelas noites frias, pois além do poder nutricional da lentilha também irá deixar você aquecida nesse inverno. Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de lentilhas
• 500 ml de água fervente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates médios maduros, sem pele e sem sementes, picados
• 2 sachês de tempero para carnes
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 batatas médias cortadas em 4 partes

Modo de preparo:

Em uma tigela média, coloque a lentilha e a água fervente, e deixe de molho por 1 hora. Em uma panela grande, coloque o óleo e frite a linguiça por 5 minutos, ou até dourar. Junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos. Acrescente o tomate e o sachê de tempero para carnes, e misture bem. Adicione a vagem, a batata e a lentilha reservada com a água. Cozinhe em fogo médio, por 20 minutos com a panela semi tampada. Retire do fogo e sirva em seguida

Receita da Grécia - Arroz à grega

Essa receita surgiu na Grécia antiga e se chamava Pilafi, o arroz cozido em caldo de galinha. É um dos favoritos aqui em casa, a turminha aqui adora!!!!!! Sem contar na praticidade e facilidade de fazer, naqueles dias mais corridos é uma ótima pedida. Vem comigo conhecer essa deliciosa receita!!!

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho espremidos
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 pimentão vermelho médio, sem as sementes, picado
• 1 cenoura pequena picada
• 1 e 1/2 colher (chá) de sal
• 1 sachê de tempero para arroz
• 4 xícaras de água fervente
• Uvas passas a gosto
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilhas
• Folhas de salsa para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o alho e a cebola, refogue por 2 minutos, ou até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura, o sal, o sachê de tempero para arroz e refogue por mais 2 minutos, ou até que o arroz esteja completamente envolvido. Adicione a água e cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por 15 minutos, acrescente a ervilha, as uvas passas e o milho, deixe secar todo o líquido e retire do fogo se o arroz estiver macio decore com as folhas de salsa e sirva em seguida.

Receita da Itália - Salame de Cioccolato

O salame de chocolate é um doce tradicional da culinária Italiana e Portuguesa. O salame de chocolate é feito de chocolate ao invés de carne, é sempre servido em fatias grossas.

Em Portugal, é comum encontrar o salame de chocolate em pastelarias e supermercados, sendo também comum confeccioná-lo em casa. O salame de chocolate é basicamente uma versão da palha italiana que só se diferencia do salame por não ser em forma cilíndrica. Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 100 g de chocolate meio amargo
• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 250 g de avelãs picadas
• 1 ovo
• 2 a 3 unidades de biscoito champagne
• 100 g de cacau
• 2 colheres (sopa) de vinho marsala

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria, misture o açúcar, o ovo e as avelãs. Quebre os biscoitos em pedaços grandes, misture-os com cacau em pó e a manteiga derretida. Em seguida, adicione os biscoitos na mistura de chocolate, sempre mantendo em banho-maria. Adicione o vinho marsala Despeje em um saquinho ou se estiver bem firme envolva-o em papel alumínio e dê a ela um formato cilíndrico para ficar parecido com um salame. Deixe na geladeira por algumas horas, até ficar firme.

Lombo Tropical Recheado

Hummmm! Que tal preparar aquele almoço de domingo inesquecível com um lombo recheado pra toda família! É tudo de bom, não é verdade? Esse que eu preparei hoje vai deixar você com água na boca. A carne fica macia, suculenta e o sabor se completa quando jogamos o molho por cima. Então vamos conferir a receita?

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de lombo suíno limpo
• 1 colher (sopa) de tempero pronto com pimenta
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho espremidos
• 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 1 cebola média cortada em pedaços grandes
• 3 ramos de salsão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 abacaxi cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Molho:

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) água
• 1 sachê de tempero para carnes

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande coloque o lombo, o tempero pronto com pimenta, o suco de limão, o alho, o vinho, o louro, a cebola, a salsa e o óleo. Cubra e leve à geladeira para tomar gosto, por 5 horas. Retire os temperos e reserve a marinada. Com o auxílio de uma faca bem afiada, faça uma abertura central no lombo, recheie com o abacaxi e o presunto, espalhe a manteiga na superfície da carne. Disponha-o em uma assadeira grande, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180 graus), por 1 hora. Retire o papel e volte ao forno por mais 45 minutos ou até dourar. 

Molho: Em uma panela pequena coloque a marinada reservada, a farinha de trigo, a água e o tempero para carnes. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o molho encorpar e reduzir pela metade. Retire do fogo, e regue a carne e sirva em seguida.

Peixe Assado Recheado com Pirão

Hoje vamos preparar uma receita com um peixe muito saboroso, a Tainha. Elas vivem próximas a costões rochosos, em praias de areia e manguezais, onde se alimenta basicamente de algas. Existem em toda a região litorânea do Brasil. Em dias de sol forte, as Tainhas são facilmente encontradas nas sombras produzidas pelas árvores de mangue. Nos meses de inverno, quando procura os estuários em grandes cardumes para se produzir. Hummm! Ficou com água na boca? Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 tainha grande (1kg), sem cabeça e sem rabo, limpa 
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 2 sachês de tempero para peixe 
• 1 pitada de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o peixe, o suco de limão, o vinho e o sachê de tempero espalhe bem no interior do peixe cubra e leve a geladeira para marinar por 4 horas, virando na metade do tempo. Transfira para uma assadeira grande com a marinada, espalhe a manteiga pela superfície do peixe e polvilhe com o tempero para peixes restante. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180 graus), por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 30 minutos, ou até ficar macio. Retire do forno, transfira o líquido formado na assadeira para uma panela, junte a água e a farinha de mandioca, e cozinhe em fogo médio, por 5 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, disponha dentro do peixe e sirva em seguida.

Paleta Assada na Cerveja

Hoje vamos fazer um prato muito saboroso e com uma carne deliciosa, a paleta bovina. A carne bovina pode sofrer algumas mudanças em sua textura devido as diferenças de alimentação do boi. Na Argentina, por exemplo, o gado é alimentado com capim, que retarda o abate. O boi é abatido mais tarde, logo é mais saboroso. No Brasil, o boi também come capim, mas de outro tipo. Além disso o boi Argentino é formado por raças europeias, como a Aberdeen Angus e a Hereford. Por uma questão de genética, essa carne tem uma marmorização maior, ou seja, possui finas camadas de gordura entremeadas na carne, o que lhe atribui maciez. As raças zebuínas, originárias da Índia, são maioria no gado brasileiro. Os animais mais rústicos, demoram mais para chegar no abate. O resultado é uma carne mais dura e, por outro lado, saborosa, com a gordura externa. 

Um dos fatores que também influenciam e muito na textura da carne é o relevo, os pastos argentinos, nos Pampas, são planos, já os brasileiros, mais acidentados é o resultado de uma carne um pouco mais dura e pra quem gosta daquela gordurinha hummmm!!!!! Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 kg de paleta bovina limpa e sem osso
• 2 colheres (chá) de tempero pronto com pimenta
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de cerveja preta
• 400 g de batata-bolinha, descascadas e cozidas "al dente"
• 2 tomates médios cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque a carne e fure-a, cuidadosamente , com uma faca. Espalhe o tempero pronto com pimenta, previamente misturado com uma colher (sopa) de óleo em toda a superfície da carne. Regue com a cerveja e leve à geladeira para marinar, por 2 horas.

Em uma panela grande, coloque o óleo restante e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne, reservando a marinada e frite-a por 10 minutos ou até dourar, virando de todos os lados. Transfira para uma assadeira grande e acrescente a marinada reservada. Cubra com papel alumínio e leve em forno médio (180 graus) , preaquecido por 40 minutos. Retire o papel, adicione a batata e o tomate, e volte ao forno por mais 30 minutos. Retire do forno, fatie a carne e sirva em seguida.

Estrogonofe de Frango

Como vimos no post anterior o estrogonofe é um prato de origem Russa, mas este que vamos aprender hoje, fica tão bom quanto o original. Com um toque bem brasileiro, o estrogonofe de frango leva alguns ingredientes diferentes do tradicional, inclusive o ketchup que se integrou a receita graças aos EUA. Não tem como resistir a essa delícia, ainda mais acompanhado de arroz e batata frita. Hummmm! Deu água na boca! Então, vamos à receita?

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 700 g de peito de frango, sem pele e sem osso cortados em cubo.
• 1 sachê de tempero para aves
• 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite 
• 1/2 xícara ( chá) de requeijão
• 1 xícara (chá) de Champignons em conserva, escorridos e fatiados
• 1/2 xícara (chá) de água se necessário

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Adicione o frango e frite por 7 minutos, ou até dourar. Acrescente o sachê de tempero e o tomate, mexa bem e cozinhe por 5 minutos, ou até o tomate começar a desmanchar. Adicione o ketchup e o molho inglês, e misture. Junte o creme de leite, o champignon, o requeijão e se necessário a água, mexa e cozinhe por mais 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de arroz e batata palito frita.

Receita da Rússia - Estrogonofe

 Quem resiste a um delicioso estrogonofe? Popular até mesmo entre a criançada esse prato tem muita história. O Strogonov como era chamado, surgiu na Rússia, no século XVI, na bagagem dos soldados, que carregavam comida ao percorrer longas distâncias. Dentro de grandes barris, apoiados no lombo dos cavalos, eles levavam carne cortada em tiras, dentro de muito sal grosso e aguardente, que ajudava na preservação. Na hora da fome, retiravam aquela carne e a cozinhavam com cebola em creme azedo. Com o tempo o preparo foi aprimorado. Depois que a nobreza russa perdeu o trono, no começo do século XX, o estrogonofe chegou à França pelas mãos dos imigrantes e foi nos Estados Unidos que o ketchup passou a integrar a receita. E foi essa versão, com ketchup adocicando o molho à base de creme de leite, que essa receita se popularizou entre os brasileiros.Além do estrogonofe de carne, surgiram muitas outras versões como, por exemplo, de frango e de camarão. Então, vamos aprender essa delícia da Rússia?

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 500 g de contrafilé cortado em iscas
• 1 sachê de caldo e carne
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
• 1 xícara (chá) de champignos, fatiados e escorridos
• 1 caixinha de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 colher (chá) de páprica doce
• 1 pacote de macarrão tipo penne cozido "al dente"
• 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, coloque o óleo a a manteiga, e leve ao fogo alto até a manteiga derreter. Junte a carne e o caldo de carne, e frite por 10 minutos ou até a carne dourar, mexendo de vez em quando. Acrescente a cebola e o conhaque, e refogue por 3 minutos. Adicione a mostarda, o champignon, o creme de leite, a água e a páprica, e cozinhe em fogo médio, por 2 minutos, ou até levantar fervura. Retire o fogo, regue o macarrão, polvilhe com salsa e sirva em seguida.

Frango Assado com Mel e Mostarda

 Hoje vamos fazer um frango assado muito saboroso e que leva um ingrediente muito essencial para nossa saúde, o mel. Ele é uma fonte de frutose, glucose e sacarose. O mel também fornece vitaminas e alguns minerais como o Cálcio, Magnésio, Potássio e Fósforo. Sem contar que quando ele é agregado a alguma carne na hora de assar dá um sabor espetacular e uma crocância maravilhosa. Então, vamos à receita?

 

Ingredientes:

• 1 kg coxas e sobrecoxas de frango, juntas e com pele
• 1 sachê de tempero para aves
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, coloque o frango, o sachê de tempero, o sal, a cebola, o azeite, a mostarda e o mel. Cubra e leve à geladeira para tomar gosto por 30 minutos. Transfira para uma assadeira média, cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos, ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva em seguida.

Dica: Caso você preferir tirar a pele do frango, faça isso somente depois de assar, para que a carne fique suculenta. E no caso de assar um frango inteiro ou o peito com osso, coloque uma porção de manteiga entre a pele e a carne para ajudar a ficar macia.

Torta de Limão

 Hummmm! Hoje vamos aprender uma torta pra lá de saborosa. A famosa torta de limão. Essa deliciosa sobremesa não pode faltar aqui em casa nos almoços de domingo ou em uma reunião em família, sempre é a mais pedida entre todas as delícias que fazemos por aqui. A origem dessa torta ainda é desconhecida, mas há quem diga que ela se originou da Flórida. Não é o máximo? Então, chega de conversa e vamos à receita?

Ingredientes:

Massa:

• 1 pacote de bolacha tipo maisena
• 5 colheres (sopa) de manteiga

Recheio:

• Suco de 2 limões
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3/4 de xícara (chá) de água quente
• 1 lata de creme de leite com soro
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• Raspas de casca de limão a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Bata os biscoitos no liquidificador e junte a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Asse em forno médio preaquecido até começar a dourar. Reserve.

Recheio: Misture a gelatina com a água quente e transfira para o liquidificador. Junte o suco, o creme de leite, o leite condensado, as gemas e bata até formar um creme homogêneo. Reserve.

Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme. Despeje sobre a massa fria e polvilhe as raspas de limão. Leve à geladeira por quatro horas. Sirva gelada.

Empadas de Pão

 Hoje vamos aprender uma receita de uma empada bem diferente da tradicional, a massa é super prática e fácil de fazer, pois leva pão de forma. Então, vamos aprender essa delícia?

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 peito de frango sem pele e sem osso, desfiado
• 1 sachê de tempero para aves
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de queijo cottage
• 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada
• 1/2 xícara (chá) de milho verde
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 12 fatias de pão de forma sem casca
• 1 gema batida

Modo de Preparo:

Recheio: Em uma panela pequena, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a cebola e o alho, e refogue por 2 minutos ou até ficar transparente. Adicione o frango, o sachê de tempero para aves e o sal, e refogue por 3 minutos ou até o frango dourar levemente. Retire do fogo e espere esfriar. Acrescente o queijo cottage, a mussarela e o milho e reserve. 

Massa: Disponha as fatias de pão em uma tábua, e afine-as  com o auxílio de um rolo.

Montagem: Unte seis forminhas de empadas (de 9 cm de diâmetro) com azeite e acomode metade das fatias de pão apertando bem. Distribua o recheio e cubra com o pão restante, apertando as laterais para ficar no formato de uma empada e não soltar. Pincele com a gema e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 10 minutos ou até que douram levemente. Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida.

História e Origem dos Crêpes

História dos crepes

A origem do crepe é antiga. Eles são consumidos de várias formas há cerca de 9.000 anos. Os crepes sempre estiveram presentes em muitas regiões da Europa. A primeira receita de crepe que se tem notícia foi encontrada na França, por volta de 1390 em um livro chamado Manger de Paris (Comida Parisiense).
Prato, sobretudo rural, o crepe alçou voo para as mesas mais sofisticadas, preparadas com produtos exóticos e raros. Atualmente, são servidos de todas as formas: salgados ou doces; simples ou recheados; abertos, enrolados ou empilhados; como sobremesa ou entrada. Apesar de requintados, hoje, nos recheios, os crepes mantêm desde a Idade Média a mesma forma simples e rápida de preparação.

O crepe, palavra que vem do francês crêpe, derivada do latim crispus, que significa crespo, é um tipo de panqueca feito à base de farinha de trigo, leite e ovos. A massa é preparada de forma que possa formar uma camada delgada no fundo duma frigideira apenas pincelada com manteiga ou outra gordura. O crepe é geralmente comido depois de enriquecido com algum recheio, que pode ser doce ou salgado.

Os restaurantes que servem crepes são normalmente chamados de creperias, ou Casa de Crepes.

Algumas pessoas acreditam que os crêpes sejam originários da Bretanha, depois do trigo-mourisco ter sido introduzido naquela região no século XII, e eram primeiro chamadas galettes, que significa bolos achatados. Os crêpes de farinha branca só apareceram no início do século XX, quando a farinha de trigo se tornou acessível, assim como o açúcar; estes crêpes são tão finos como as galettes de trigo-mourisco, mas são mais macios, por serem confeccionados com ovos, leite e manteiga. Na Bretanha, os crêpes e as galettes são tradicionalmente servidos com sidra.

Na França, o dia 2 de fevereiro é também chamado dia dos crêpes ou Fête de la Chandeleur ou ainda Fête de la Lumière e, para além de se fazerem e servirem crêpes em abundância, também se faz uma manobra de previsão do futuro: a pessoa que está a fazê-los deve segurar uma moeda com a mão com que escreve, ao mesmo tempo que segura a frigideira com a outra mão para virar o crêpe e, se conseguir que o crêpe caia dentro da frigideira, isso significa boa fortuna para a família durante o resto do ano.

Crêpe Suzette 

O crêpe Suzette é uma sobremesa da cozinha tradicional francesa.

O crêpe Suzette é uma maneira de cozinhar os crêpes que consiste em banhá-los com uma manteiga perfumada com sumo e raspa de tangerina e um licor de laranja amarga, dobrá-los em quatro, regá-los depois com uma mistura de licores e servi-los em chama.

Diz-se que os crêpes suzette foram pela primeira confeccionados por Auguste Escoffier, em honra ao rei Eduardo VII da Inglaterra o qual teriá batizado tal iguaria com o nome de uma jovem vendedora de violetas que dele se aproximou.

Os crêpes  em outros países

Para além de se terem tornado populares em praticamente todo o mundo, iguarias iguais ou semelhantes aos crêpes franceses existem em vários países.

• Na Espanha, faz parte da culinária da Galiza, onde tem o nome de filloa ou freixó;
• Na Astúrias, onde tem os nomes de fiyueles, freixuelos ou freisuelos.;
• Na Itália, são chamadas crespelle;
• Na Hungria, palacsintas;
• Em Israel, blintzes;
• Na Escandinávia, plattars,
• Na Rússia, blini e;
• Na Grécia, kreps.

Crêpe suíço

Crêpe suíço, ou crepe no palito, não deve ser confundido com crêpe francês, apesar da semelhança da massa e da receita. Para que se possa adquirir o resultado apropriado, é necessário acrescentar mais gordura, deixando-a com uma textura mais consistente. Esta massa é assada direto com o recheio em uma máquina específica e usa-se um palito para segurar, podendo ser preparado com variações de recheios, como doce ou salgado.