Tapioca com calda de Morango

Como já vimos, a tapioca é muito nutritiva e sua massa dá pra inovar bastante criando várias receitas diferentes. Dá pra fazer receitas doces, salgadas, light. É uma massa bem versátil, combina com tudo, frutas, carne seca, banana com chocolate, queijo ralado, fica uma delícia. Vamos aprender essa delícia com calda de morango?

Ingredientes:

• 1 kg de goma de tapioca hidratada 
• 60 ml de água
• 80 g de açúcar
• 200 g de morangos fatiados

Modo de Preparo:

Aqueça a água e acrescente o açúcar e os morangos fatiados. Cozinhe até chegar ao ponto de calda. Reserve.

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Enquanto isso, peneire a goma num prato. Despeje a goma peneirada na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido, pois ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outo lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e espalhe a calda (ainda quente) sobre a metade da tapioca e adicione uma colher de sopa de raspas de chocolate. Dobre, decore com morangos e sirva a seguir.

Tapioca de Banana com Chocolate

Não dá pra resistir! Com tantos benefícios que a tapioca possuí ela vai ficar ainda mais nutritiva agregando banana que é rica em potássio, perfeita para baixar a pressão arterial, rica em fibras que incluídas na dieta ajuda a normalizar o trânsito intestinal, permitindo melhorar os problemas de constipação sem o uso de laxantes. A banana acalma o estômago e ajuda na digestão. Já os benefícios do chocolate, amargo ou meio amargo são, principalmente, melhorar a circulação sanguínea e prevenir o câncer, devido a sua riqueza em antioxidantes. Outros benefícios do chocolate amargo são:

• Fazer bem ao coração porque promove um fluxo adequado de sangue devido aos potentes antioxidantes do grupo dos flavonoides que possui, que são as catequinas, epicatequinas e procianidinas;
• Estimular o sistema nervoso central e os músculos cardíacos, pois possui teobromina, que é uma substância com ação semelhante à cafeína;
• Dar sensação de bem estar, pois ajuda a libertar o hormônio serotonina.

Então, chega de conversa. Vamos à receita?

Ingredientes:

• 1 xícara de goma de tapioca
• 1 banana cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de chocolate amargo derretido

Modo de Preparo:

Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e espere esquentar bem. Enquanto isso, peneire a goma num prato. Despeje a goma peneirada na frigideira e espalhe para formar um disco. Trabalhe rápido, pois ela firma rapidamente. Quando você notar que a tapioca já formou um disco sólido, vire do outo lado. Doure o outro lado. Passe para um prato e coloque a banana e o chocolate por cima. Dobre e sirva a seguir.

Tapioca de Carne Seca com Queijo

Pode ser doce, salgada, com frutas a tapioca é uma delícia de qualquer maneira. Tendo criatividade, dá pra inventar diversas receitas com essa delícia. Essa que vamos ensinar é feita com carne seca.

E você sabe a diferença de carne seca, de sol e charque?

A carne-seca é a carne bovina salgada, curada e seca. Na salga é adicionado nitrito de sódio ou de potássio, depois escorre-se a salmoura e seca-se ao amanhecer. Esse processo retém mais umidade e uniformidade de sabor e cor em relação aos outros métodos, e suaviza a presença do sal.

Já no charque, há diversos momentos de salga: a úmida, feita em tanques especiais, em temperatura controlada, submersa, em uma solução de sais e água; a seca, com a adição de sal que pode durar de 12 a 24 horas, e a ressalga. Até que a carne é posta a descansar, em diversas camadas, para dessecação.

A carne de sol é uma variação artesanal desses processos, na qual as mantas recebem salga seca e vão direto para a exposição ao sol, ou ficam penduradas durante a noite, quando a temperatura é mais amena. Esse processo busca inibir o crescimento de bactérias e preservar o produto, além de reduzir custos com embalagem, armazenagem e transporte, pois não exige refrigeração.

Então, chega de conversa e vamos à receita? 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de tapioca hidratada
• 1 colher (chá) de queijo parmesão
• 4 xícaras (chá) de carne seca desfiada
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 100 g de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente espalhe a goma e frite de um lado e outro. Reserve. 

Para o recheio: misture todos os ingredientes de forma bem homogênea e coloque no meio da tapioca. Depois é só servir.

Dica: prepare o recheio separado para que ele fique quente, se a tapioca ficar por muito tempo na frigideira a massa fica dura.

Pãezinhos de Tapioca

Hoje vamos aprender várias receitas com tapioca, que nada mais é que, uma goma da mandioca (ou aipim ou macaxeira) hidratada. A tapioca tem muitos benefícios para a nossa saúde, é um alimento natural com baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten. Lembrando que o glúten é uma proteína que pode gerar inflamação no organismo, favorecendo o acúmulo de gordura, prejudicando o intestino e causando inchaço. Além de tudo a tapioca é uma ótima opção de carboidrato, podendo fazer parte de uma alimentação saudável. Por ter apenas 70 calorias (sem recheio) a tapioca não engorda, mas depende muito do tipo de recheio utilizado, quanto mais carregado mais pesada a tapioca vai ficar. Então, que tal fazer esta receita de pãezinhos de tapioca, além de nutritiva, fica uma delícia e é super prática de fazer. Vamos a receita?

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de tapioca granulada
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo grande ou dois pequenos
• 25 g de manteiga em temperatura ambiente
• 70 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• manteiga para untar

Modo de preparo:

Coloque a tapioca numa tigela, junte o leite e deixe repousar por 1 hora, até que ela absorva o leite totalmente. Aqueça o forno a 180 ºC. Unte com manteiga uma assadeira média, reserve.

Junte o ovo, a manteiga, o queijo e sal à tapioca e misture bem, até conseguir uma massa homogênea, mas grudenta. Faça bolas de massa no tamanho médio e coloque na assadeira. Asse os pãezinhos por uns 20 minutos, até que estejam crescidos e bem dourados. Sirva em seguida.

Sorvete Quente

Que tal fazer aquela sobremesa especial para o almoço de domingo ou aquela reunião com os amigos nos finais de semana. Esta, que vamos aprender hoje, é muito saborosa e prática. E o gostoso disso tudo é que você faz o doce, leva a geladeira e finaliza com calda quente, por isso o nome sorvete quente. Vamos à receita? 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 500 ml de leite
• 4 ovos
• 1 lata de creme de leite

Calda

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 100 ml de leite

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas. Depois coloque em uma panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar.

Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme (feito no fogo) e bata na batedeira por 5 minutos. Reserve.

Calda: Misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda homogênea. Reserve.

Montagem: Espalhe em uma forma de pudim primeiramente a calda (guarde uma parte para finalizar), depois o creme e leve ao freezer, deixe de um dia para o outro para um melhor resultado. Na hora de desinformar, coloque o fundo da forma no fogo para que o pudim desgrude e saia com facilidade. Desenforme, esquente o restante da calda e jogue por cima do pudim. Pronto, agora você terá uma sobremesa deliciosa gelada e com uma cobertura quentinha.

Comida de Rua - Conheça mais sobre os Food Trucks

Hoje vamos contar um pouquinho da história da sensação do momento, os Food Trucks. Toda festinha no município, eventos, casamentos, ele está lá, de vento em polpa. Apesar do momento difícil em que nosso país está passando, o ramo da gastronomia ainda está conseguindo se manter de pé. Já dei essa dica no blog e volto a dizer, quem gosta desse ramo pode investir que dá certo. São vários tipos de culinária: doce, salgada, choperia e etc... Dá pra inovar bastante e com muita criatividade a coisa só tem a dar certo. Lembra a receita de Pizza de Cone, Panquecas, Wrap de carne, Tacos Mexicanos com Chilli que estão no blog? Então são ideias excelentes para quem quer se aventurar no mundo Food Trucks.

E quem pensa que essa moda de vender comida em Food Trucks é nova, está redondamente enganado, essa "moda" já tem mais de cem anos e deu origem nos EUA. O primeiro Food Truck de que se tem notícia foi criado por Charles Goodnight em 1866, no estado do Texas. Lá eles são super popular, pode ser encontrado em vários tipos, como por exemplo, caminhões de sorvete, caminhões de vender congelados ou pré-embalados; outros se assemelham a restaurantes sobre rodas. Alguns servem refeições específicas, como, por exemplo, tacos, kebab, hambúrguer e comida chinesa. A sua popularização, no entanto, se deu quando os caminhões passaram a servir comida gourmet.

E o mais interessante disso tudo é a criatividade de cada Food Truck, são tantos modelos diferentes que eles chamam a atenção por onde estiver. Abaixo vamos conhecer alguns modelos no Brasil e Exterior:

Este é o Maximus Minimus food truck em Seattle, em Washington

Um truck de pizza em Nova Iorque

Um truck de pizza em Nova Iorque

Jefreys Truck - MG Brasil - Hambúrguer

Truck do Sheik com o melhor da Culinária Árabe - Juiz de Fora MG