Pesos e Medidas

Como Medir:

• Ingredientes secos: Despeje no medidor até ultrapassar um pouco a borda. Nivele com uma faca a superfície, deixando-a lisa, sem apertar. 
• Gorduras: Coloque na xícara ou na colher de medida até chegar à borda. passe a faca para nivelar a superfície. Para medir a gordura gelada, encha o recipiente de medida com água até a metade da quantidade de gordura desejada. Complete a medida com a gordura.
•  Líquidos: Despeje até a linha de medida correspondente à quantidade indicada.

Farinha de trigo: 

120 g	1 xícara
60 g	½ xícara
40 g	1/3 de xícara
30g	¼ de xícara
7,5g	1 colher (sopa)

 Açúcar:  

180 g	1 xícara
90 g	½ xícara
60 g	1/3 de xícara
45 g	¼ de xícara
12 g	1 colher (sopa)

Chocolate ou cacau em pó: 

90 g	1 xícara
45 g	½ xícara
30 g	1/3 de xícara
20 g	¼ de xícara
06 g	1 colher (sopa)

Manteiga, margarina ou gordura vegetal: 

200 g	1 xícara
100 g	½ xícara
65 g	¼ de xícara
15 g	1 colher (sopa)

Líquidos (por volume):

(leite, água, óleo, bebidas alcoólicas, café)

240 ml	1 xícara
120 ml	½ xícara
80 ml	1/3 de xícara
60 ml	¼ de xícara
15 ml	1 colher (sopa)
5 ml	1 colher (chá)

Líquidos (por peso)

                             10g                 40g                     60g              100g

Água, leite, café	2 colheres (chá)	2 e ½ colheres (sopa)	1/3 de xícara	½ xícara
Óleo, azeite	1 colher (sopa)	4 colheres (sopa)	1/3 de xícara	½ xícara
Mel	½ colher (sopa)	2 colheres (sopa)	3 colheres (sopa)	1/3 de xícara

                       

Bife de Hambúrguer

Bife de Soja

Ingredientes:

• 02 Xícaras (chá) de soja
• 400G de Patinho moída
• 01 Colher (café) de tempero (alho e sal)
• 01 Sachê de tempero para carnes de sua preferência
• 01 Colher (café) bem cheia de cebola batidinha
• 01 Xícara (chá) de farinha de trigo
• 01 Colher (café) e bicarbonato de sódio
• 500 ml de água fria

 Modo de Preparo:

Coloque a soja em um recipiente, adicione a água fria e o bicarbonato e deixe-a de molho de um dia para o outro. Retire toda a pele como mostrado na figura nº1 e 2 até que fique totalmente sem pele.
Leve ao fogo em uma panela de pressão com água o suficiente para cobri-la e cozinhe por aproximadamente 25 minutos. Após cozida, passe no processador até que fique uma massa lisa, coloque em um recipiente e adicione os outros ingredientes. Misture bem, e faça bolinhas achatadas como mostra as
figuras nº 3 e 4. Frite em uma frigideira antiaderente com pouco óleo (01 colher de sopa) e bem quente para cada 4 bifes. Rende 15 bifes.

Figura nº1

Figura nº2

Figura nº 3

Figura nº 4

Pão Doce Caseiro

Ingredientes:

• 01Kg de farinha de trigo sem fermento
• 50g de margarina
• 30g de sal
• 500 ML de água fria
• 03 colheres (sopa) de açúcar
• 60g de fermento biológico 

Modo de Preparo:
Dissolva o fermento no açúcar, coloque a margarina e o sal misture bem até ficar líquido. Adicione a farinha de trigo aos poucos, sove a massa até desgrudar das mãos. Divida a massa em duas porções e abra  com um rolo de macarrão até que fique com uma espessura fina, corte em tiras de mais ou menos 5cm de largura e enrole no formato de uma bisnaguinha média. Unte uma assadeira e coloque os pãezinhos lado a lado com distância de 5cm um do outro para que a massa possa crescer por cerca de 1 hora e asse em forno preaquecido  a 260ºC, por 30 minutos.

Início

Olá Pessoal!



Nesse blog vocês vão encontrar o que há de melhor na culinária de diversos países, pretendo mostrar a todos um pouco da gastronomia Italiana, Brasileira, Espanhola e várias outras.
Afinal quem não gosta de uma boa comida? Sempre precisamos de uma receita rápida pra alguma ocasião especial ou um prato mais sofisticado e elaborado daqueles que comemos também com os olhos. Como diz minha mãezinha "esse prato ficou de comer rezando". Então, mão na massa,  espero que vocês gostem, pois postarei receitas de família e outras receitas que vão deixar todo mundo com água na boca.

Beijos e Buon Appetito

ORIGEM DA PIZZA MARGHERITA

A pizza margherita nasceu em 1889, em Nápoles, em homenagem à rainha Margarida de Saboia. Foi criada pelo pizzaiolo Raffaelle Espósito, na pizzeria Brandy, vizinha à praça do Plebiscito (onde se encontra o Palácio Real) e à Via Toledo.

Receita da Itália - Pizza Romana

Ingredientes para a massa:

• 500g e farinha de trigo
• 30g de fermento fresco
• 125 ml de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Farinha para abrir a massa

Para a Pizza:

• Molho de tomate a gosto
• 150g de mozzarella fatiada
• 16 filés de anchova em conserva
• Azeite para regar

Modo de Preparo:

Prepare a massa conforme foi ensinado na receita de pizza margherita postada no blog.

Prepare a pizza: Abra os discos e cubra-os com o molho de tomate, distribuindo a mozzarella por cima. Adicione os filés de anchova e asse em forno preaquecido, a 280ºC, por 15 minutos.

Receita da Itália - Pizza Margherita

Ingredientes para a massa:

• 30g de fermento fresco
• 125 ml de água morna
• 500g de farinha de trigo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Farinha de trigo para abrir a massa

Para a Pizza:

• 150g de Mozzarella fresca de búfala 
• 100g de tomates maduros
• Folhas de manjericão
• Pimenta-do-reino à gosto
• Sal à gosto
• Azeite para regar

Modo de Preparo: Dissolva o fermento na água morna. junte 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e o sal e misture até obter uma massa homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Peneire a farinha restante sobre uma superfície lisa e coloque a massa no centro. Sove até obter uma mistura consistente, mas elástica. Divida-a em quatro porções, modelando cada uma delas como uma bola. Polvilhe um pouco de farinha de trigo sobre as bolas de massa. Cubra as com um pano e deixe descansar por 2 horas. Em seguida, abra cada uma das bolas com um rolo ou com as mãos, até obter um disco fino.

Prepare a Pizza: Corte a mozzarella em cubos pequenos. Retire a pele e as sementes dos tomates, corte-os em cubos. Distribua os cubos de tomate sobre os discos de massa. tempere com sal e a pimenta. Cubra com a mozzarella, regue com o azeite e asse em forno preaquecido, a 280º C, por cerca de 15 minutos, decore com folhas de manjericão e sirva.

Receita da Itália - Lasanha à Bolonhesa

Ingredientes para o molho à bolonhesa:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 200 G de carne bem moída
• 1 colher (sopa) de Funghi secos picados e hidratados
• 2 tomates maduros picados

 Para a Massa:

• 280 G de massa para lasanha

Para o molho Bechamel:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 350 ml de leite
• sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto 

Para a Montagem:

• Manteiga para untar
• 40 G de parmesão ralado

Modo de Preparo:

Prepare o molho à bolonhesa: em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até começar a dourar. Acrescente a carne moída e os funghi. Adicione os tomates. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 01:30 min, acrescentando água se necessário.

Prepare o molho bechamel: leve uma panela ao fogo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo, até formar uma pasta. Vá adicionando o leite aos poucos, mexendo vigorosamente, para evitar a formação de grumos. Cozinhe por 8 minutos e acerte o sal e a pimenta.

Montagem: Unte um refratários com manteiga, cubra o fundo do refratário com uma camada não muito espessa de molho bechamel e alterne camadas de massa, molho à bolonhesa, queijo parmesão e bechamel até encher a forma. Finalize polvilhando com mais parmesão e leve ao forno a 200º C por cerca de 20 minutos.

Dica: Para hidratar os Funghi, ferva um pouco e água, desligue o fogo e coloque os cogumelos de molho por cerca de 10 minutos.