Receita da Grécia - Moussaka

 Hoje vamos aprender esta delícia mais conhecida como lasanha grega. A Moussaka, é uma especialidade gastronômica do Médio Oriente, típico das culinárias Grega e Turca, entre outras, constituído por carne de carneiro, berinjelas, e tomate, sempre condimentado com azeite, cebola e ervas e fortemente temperado com pimenta. Na nossa receita utilizaremos a carne de boi ( patinho moído), mas a receita original é feita com carne de cordeiro, pra quem não é muito adapto a comer carnes "diferentes", sugiro usar a carne bovina que fica tão saborosa quanto, com a carne de cordeiro. Vamos lá?

Ingredientes para a berinjela:

• 3 berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água e sal por uma 1h
• Azeite o suficiente para untar a frigideira

Para o refogado de carne moída:

• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas médias picadas
• 2 dentes de alho picados
• 800 g de carne moída ( patinho moído duas vezes)
• 2 latas de molho de tomate pronto ( 680 g)
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o creme bechamel:

• 1 xícara (chá) de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 litro de leite quente
• 2 ovos batidos
• 2 tabletes de calo de galinha esfarelados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

  Para a montagem da moussaka:

• Fatias de berinjelas fritas
• 100 g batatas chips (comprada pronta)
• Carne moída cozida
• Creme bechamel
• 50 g de queijo parmesão

Modo de preparo:

Em uma frigideira untada com azeite, frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel toalha.

Para o refogado de carne:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, doure as cebolas e os dentes de alho amassados. Acrescente a carne moída e refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione o molho de tomate pronto e o vinho seco. Cozinhe por mais 15 minutos. Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Para o creme bechamel:

Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Em seguida, coloque a farinha de trigo e mexa até dissolver. Adicione o leite quente e mexa até virar uma pasta. Coloque os ovos batidos e os tabletes de caldo de galinha esfarelados. Continue mexendo até ganhar mais consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione o queijo parmesão ralado e desligue o fogo. Reserve.

Para a montagem da moussaka:

Em um refratário (35 cm x 25 cm) untado com manteiga, coloque:

Metade das fatias de berinjelas fritas, 50 g de batatas chips, metade da carne moída cozida, a outra metade das fatias de berinjelas fritas, 50g de batatas chips e a outra metade da carne moída cozida. Cubra com o creme bechamel pronto e salpique queijo parmesão ralado por cima. Leve para gratinar em forno preaquecido a 180 graus por 25 minutos ou até dourar.