Hoje vamos aprender uma receita de um doce tradicional da região da Toscana, na Itália, esse delicioso bolinho de arroz de risoto é bem simples de fazer e alia o toque do vinho branco doce a pequenos pedaços de frutas cristalizadas. A cozinha toscana é voltada para o campo, bem campestre mesmo, mas original e saborosa, empregando ingredientes simples, mas que dá um toque todo especial ao prato. É usual se utilizarem panelas de barro para a cocção de sopas, minestras e molhos, pois o cozimento requerido é lento, e o calor é mantido por mais tempo. Emprega-se bastante o tomate com ou sem pele, e em todas as ocasiões os azeites preferidos são do tipo extravirgem de oliva. Então, vamos aprender essa delícia?
Ingredientes para a massa:
- 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- 50 g de farinha de trigo
Para o creme:
- 100 ml de creme de leite
- 100 ml de leite
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de maisena
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinho branco doce
Para o recheio:
- 50 g de arroz arbóreo
- 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas picadas
- O creme que foi feito acima
- 1 ovo levemente batido
Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 ºC. Ferva o arroz em água quente (sem sal), até que fique cozido. Em uma panela pequena, em fogo baixo, esquente todos os ingredientes do creme até que engrosse, mexendo sempre e sem deixar ferver. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes da massa e misture bem, sem sovar, e abra em seis pequenos quadrados, assegure-se de deixar massa suficiente para cobrir os budinos.
Misture ao creme as frutas cristalizadas. Em seis forminhas de cupcake, coloque a massa no fundo e dos lados e recheie com o creme. Cubra com outro pedaço de massa e vede bem as beiradas. Pincele com o ovo batido. Asse por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado.
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