História da Muçarela

Curiosidade

De origem italiana, o nome desse queijo foi apenas nas últimas décadas aportuguesado. Até a primeira década do século XXI, no Brasil, era majoritariamente escrito popular e comercialmente mussarela - forma que, embora não dicionarizada, seguia portaria governamental ("Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade", Portaria 364, de 4 de setembro de 1997 , que internalizara a Resolução Mercosul GMC 78, de 1996, segundo a qual a denominação poderia ser mozzarella, muzzarella ou mussarela).

Desde então, essa forma não dicionarizada tem sido suplantada, no Brasil, pela dicionarizada "muçarela" (registrada por Houaiss e Michaelis).

Em Portugal, tem mais uso a forma "mozzarella" (igualmente preferida pelo brasileiro Aurélio ). O Dicionário da Academia Brasileira de Letras registra tanto mozzarella quanto muçarela.