Receitas da Itália - Cannoli

 

O Cannoli é originário de Palermo, no sul da Sicília ele é bem popular na cozinha italiana e costumava ser preparado na época festiva do carnaval. Hoje, porém, pode ser encontrado durante todo o ano. A sobremesa consiste em uma massa frita em formato de tubo, que pode ser recheado com um creme à base de queijo ricota ou mascarpone, baunilha, chocolate, pistache, frutas cristalizadas, vinho Marsala e limão siciliano. Doce de leite e creme de amendoim também podem ser usados como recheio, é só soltar a imaginação e criar várias delícias com esse tradicional doce italiano. 

Ingredientes:

Massa:

• 300g de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) pequena de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• 1 gema
• 1 clara ( reserve para fechar o tubo)
• 2 colheres (chá) de chocolate em pó
• 1 colher (café) cheia de canela em pó
• 10 ml de cachaça
• 50 ml de vinho licoroso branco

Creme de ricota:

• 450g de ricota fresca
• 1 xícara (chá) e açúcar
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 150g de frutas cristalizadas

 

Modo de preparo da massa:

Misture todos os ingredientes (menos a canela em pó), a manteiga deve estar em temperatura ambiente.

Sove tudo muito bem por no mínimo 10 minutos, até a massa ficar bem lisa e homogênea.

Abra a massa com o rolo de macarrão numa espessura fina (mais ou menos 2mm) e corte com um aro ou boca de um copo grande e enrole em tubo de cannoli (de alumínio) untado.

Frite em óleo quente em imersão e deixe secar em uma tela vazada ou peneira de aço.

Dica: Nunca coloque papel toalha, pois os tubinhos irão encharcar.

Modo de preparo do creme de ricota:

Escorra todo o soro da ricota, processe e 04 a 05 minutos com os ingredientes (menos as frutas cristalizadas), até ficar lisa, cremosa e homogênea.

Acrescente as frutas cristalizadas e refrigere por 10 minutos. Recheie os cannolis e polvilhe a canela em pó.