QUEIJO BRIE:
Os chamados brie são uma importante família de queijo de pasta
mole e crosta branca, originários da região de Brie, na França. O
miolo macio fica especialmente gostoso quando aquecido, a casca branca não
precisa ser retirada.
De sabor delicado, considera-se em boas condições se
estiver mole, mas sem escorrer. O seu sabor e textura
se modificam de acordo com a sua maturação: os sabores mais suaves e as texturas mais macias são encontrados em
peças com até trinta dias de maturação; para um sabor mais apurado e uma
textura cremosa, são indicadas peças com mais de trinta dias.
Para melhor ser degustado, o brie deve ser retirado da
refrigeração 30 minutos antes de ser servido e deixado de molho no leite por 90
minutos, maturando seu revestimento e dando um toque suave ao paladar. Sirva
como petisco, acompanhado de geleia e torradas, gratinado ao forno ou acompanhado de frutas, castanhas.
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