Pastilla ou bastilla (ou b’stilla) é um prato
tradicional do Magreb,
embora seja muitas vezes considerado típico de Marrocos,
composto por massa-folhada recheada com uma carne de gosto suave (galinha ou pombo) ou mariscos, com condimentos
doces, servido principalmente em festas.
A Culinária marroquina é extremamente refinada graças as interações e trocas do Marrocos com outras culturas e nações ao longo dos séculos. Ela tem sido objeto de influências berberes e árabes. Os cozinheiros na cozinha real de Fés, Meknes, Marrakech, Rabat e Tetouan refinaram-se ao longo dos séculos e criaram a base para o que é conhecida hoje como culinária marroquina.
O Marrocos produz uma grande variedade de frutas e legumes mediterrâneos
e até mesmo alguns mais tropicais. As carnes mais comuns incluem carne
bovina, de carneiro e de cordeiro, frango, camelo, coelho e frutos do
mar, que servem como base para sua culinária.
Aromas característicos são o picles de limão, o azeite não refinado
prensado a frio e frutas secas. Ela também é conhecido por ser a
culinária do Oriente Médio mais fortemente temperada.
O almoço é a refeição principal, exceto durante o Ramadã.Uma refeição típica inicia-se com uma série de saladas quentes e frias, seguida por um tajine. Marroquinos a maior parte das vezes comem com a mão direita e usam o pão como um utensílio. Muitas vezes, para uma refeição formal, segue-se um prato de cordeiro ou de frango, normalmente acompanhado de cuscuz coberto com carne e legumes. Um copo de chá com hortelã muito doce geralmente termina a refeição.
O consumo de carne de porco e álcool são considerados haraam (proibido pela fé), e são proibidas por restrições alimentares muçulmanas
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