Panquecas

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 sachê de tempero para carnes
• 1 batata-inglesa média, cozida e espremida

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 500 g de frango desfiado (ou outra carne de sua preferência)
• 1 sachê de tempero para carnes
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de ervilhas
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• sal a gosto

Molho:

• 1 copo de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo e Preparo:

Massa: No copo do liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, o óleo, sachê para carnes e a batata cozida e espremida, e bata em potência média por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Leve uma frigideira média, untada com um fio de óleo, ao fogo baixo, cubra a superfície com uma concha pequena da massa e deixe por 3 minutos ou até as laterais se soltarem. Vire com o auxílio de uma espátula e deixe por mais 2 minutos. Frite o restante da massa, repondo o óleo da frigideira quando necessário.

Recheio: Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo alto, junte o tempero para carnes, a ervilha, o milho, o sal e a água e deixe ferver por uns minutos, acrescente o frango desfiado, deixe ferver mais um pouco ou até o caldo secar. Coloque a salsinha picada e retire do fogo.

Montagem: Distribua o recheio em um das extremidades de cada massa e enrole-as. Forre um refratário retangular médio (20x30 cm) com metade do requeijão e da maionese previamente misturadas. Acomode as panquecas e cubra com o restante o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido por 25 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.