O queijo Prato
surgiu em 1920 da tentativa de colonos dinamarqueses estabelecidos originalmente em Valença, estado do Rio de Janeiro, e posteriormente
na região de Cruzília, Sul, em produzir o queijo Danbo; como esse queijo tinha
um formato cilíndrico baixo, fiscais do Ministério da
Agricultura, que
nunca tinham ouvido falar desse tipo de queijo chamaram-no de
"prato".
O queijo Prato
permaneceu com o formato cilíndrico baixo até os anos sessenta, quando algumas
fábricas lançaram o formato de paralelepípedo para facilitar o fatiamento. Esse formato
predomina hoje e o único remanescente do antigo formato é o Prato Cobocó.
Muito difundido
e consumido no Brasil, o queijo prato é hoje fabricado em
diversos estados. De sabor suave e pouco complexo, é utilizado principalmente
no preparo de lanches e outros alimentos.
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