História do pão na Espanha

A Europa é super famosa por seus deliciosos pães ( e põe deliciosos nisso).

Diferente do Brasil, o pão por lá é consumido principalmente durante as refeições. Não que os espanhóis não comam pão no café da manhã, até comem como torrada e, às vezes, em lugar de manteiga utilizam tomate triturado, mas normalmente no café da manhã se come coisas doces como leite, biscoitos, bolos, croissant, etc... O pão como a gente conhece aparece somente na hora do almoço e da janta.

Além disso, o pão fofinho e macio como no Brasil é diferente do espanhol. Pão assim, macio, lá é considerado de baixa qualidade. O pão para ser bom tem que ser super crocante e duro, alguns brasileiros acostumados com o pão brasileiro estranham um pouco no início, mas como tudo é questão de tempo, logo se adaptam.

Na Espanha  como a comida vem em diferentes pratos, geralmente o primeiro prato pode ser uma sopa, em saladas e entradas, depois tem o segundo que pode ser tortillas, peixe e carne, os espanhóis acabam usando o pão como acompanhamento dos pratos servidos. Abaixo vou apresentar alguns pães espanhóis.

O Pan Del Pueblo, traduzindo Pão do Povoado é o famoso e tradicional pão espanhol. Produzidos em pequenas vilas tranquilas que seguem o ritmo de vida de 500 anos atrás. Nestes vilarejos é típico encontrar esse tipo de pão que tem formato arredondado e nos lembram antigos filmes medievais. São pães que seguem receitas mais tradicionais com trigo de qualidade superior e tem um sabor incrivelmente melhor que os pães fabricados nas grandes cidades. E o melhor, conservam a maciez por um longo período de tempo.

A Rabanada são consumidas principalmente no período da quaresma e semana santa.

As Migas são pratos típico da Península Ibérica. São confeccionados com pedaços de pão duro previamente umedecidos em água, azeite ou banha com alho.

• Migas Manchegas ou Ruleras — Típicas do Canal da Mancha, são confeccionadas com pão duro colocado de molho na água durante pelo menos duas horas, azeite, linguiça, toucinho e outras carnes de porco. É usual misturar o pão molhado com um pouco de farinha. No azeite usado para fritar os alhos e as carnes coloca-se uma massa de pão molhado e escorrido que é sobreposto com as carnes cozidas. É comum comerem-se acompanhadas com fruta, como uvas, romã ou melão. 

• Migas Aragonesas — Era um prato tipicamente rural. São feitas com pão duro, chouriço, toucinho fresco de porco cebola, alho, pimentão ,sal e azeite. Servem-se acompanhadas com uvas.

• Migas Andaluzas — Fazem-se com pão duro, azeite e alhos, a que muitas vezes se juntam erva-doce e tiras de toucinho fritas . Podem ser acompanhadas de pepino, azeitonas ou rabanetes. Também se podem fazer doces adicionando leite ou chocolate.
  

• Migas Murcianas ou Gachamigas — Ao contrário das restantes, são feitas com farinha, água, óleo (de preferência azeite) e sal. Usualmente mistura-se linguiça, salsicha e toucinho. Tipicamente acompanham-se com fruta, como uva, laranja, romã ou então cebola ou azeitonas. Na zona de Archena é comum serem acompanhadas de acelgas, sardinhas ou saladas. É um prato mais comum no inverno, para dias de chuva e de matança de porco nas vésperas do Natal.

• Migas de Almeria — Fazem-se com trigo ou sêmola e são acompanhadas de sardinhas, anchovas, bacalhau, pimentões fritos, tomates secos. tomates picados, berinjelas fritas, tajás (pedaços de carne de porco magra, lombo e toucinho fritos), chouriço e morcela frita. Pode ainda ser acompanhada com uvas, romãs, favas, rabanetes, azeitonas e alhos frescos.