Queijo Minas

 Como contém muito soro, o tipo frescal nem sempre derrete bem. Em receitas quentes, prefira o meia cura, ótimo também para recheios e para fazer pão de queijo. 

Queijo minas frescal, ou simplesmente queijo minas, é um queijo brasileiro e segundo o regulamento técnico do Mercosul de identidade e qualidade: entende-se por queijo minas frescal o queijo fresco obtido por coagulação enzimática do leite com coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não com ação de bactérias lácticas específicas.

Suas características são:

·         Massa crua

·         Consistência mole

·         Muito alta umidade

·         Classificação como semigordo

·         Deve ser consumido fresco

·         Grande variação de sabores