Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações estatais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes.
Os pasteis estilo americano levam geralmente mel ou xarope de bordo como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos.
Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato totalmente diferentes das panquecas norte-americanas. Elas são salgadas e, embora também levem o ovo como ingrediente principal, são enroladas e servidas com recheio de carne, atum ou frango. Outra diferença é que vão à mesa no almoço, e não no café-da-manhã (pequeno almoço) ou ao lanche.
Muitos
acreditam que as panquecas são muito antigas; surgiram há mais de nove mil anos
na França. Acredita-se que a primeira panqueca tenha se originado quando uma
mulher derramou, de forma acidental, um pouco do mingau no fogão e percebeu que
tal substância cozinhava rapidamente, era de fácil manuseio e possuía um sabor
muito agradável.
O hábito de comer panquecas se difundiu rapidamente
por toda a Europa. Em função do prato, foram criados diversos festivais de
culinária. A partir da década de 20, as panquecas passaram a ser um prato comum
em várias partes do mundo. E aqui pra nós, é uma delícia.
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